Audreys, mano a mano Rafa Soler y Marcos Morán

Resumen
VISITADO: Noviembre de 2017
PRECIO: €€€€€ (más de 50€ por persona sin bebidas)
DISTINCIONES: De lo bueno lo mejor; Relacion satisfacción precio; Guía Michelín; Guía Repsol; Recomendado
VIDEO: https://youtu.be/kpjo9XVWK3s

Entre nuestra visita y la publicación de esta reseña una estupenda noticia se ha producido: Rafa soler y Audreys han conseguido su primera estrella Michelín. Mi más sincera enhorabuena a todo el equipo.

En Audreys se come genial cualquier día, pero esta iniciativa de compartir cocina y menú con prestigiosos chefs, es una delicia y una oportunidad inmejorable de probar nuevos sabores.

Acudimos de nuevo a la propuesta de Rafa Soler y su mano a mano en esta ocasión con Marcos Morán. Marcos es la quinta generación de hosteleros al frente de la conocida y galardonada casa Gerardo en Asturias. Dicho restaurante es considerado como el restaurante que hace la mejor fabada del mundo. Yo no me atrevo ni a dar ni quitar razones pero la probamos durante esta cena y me pareció excelente.

Platos (ver fotos):
─ Bocadillo crujiente de quesos - Marcos Morán. Espectacular, como puede saber tan rico algo en apariencia tan simple
─ Cocochas con sopa de ajo - Rafa Soler. Bueníiisimas.
─ Cremoso de erizos. caldo de sardinas - Rafa Soler. Yo no soy mucho de erizos y a pesar de ello ...
─ Cogollo a la crema - Marcos Morán. Lo mismo que el bocadillo, como un cogollo de berza puede aportar tanto placer… flipante
─ Consomé de quisquillas - Marcos Morán.
─ Escabeche de gamba blanca - Rafa Soler.
─ Bogavante, crema marina - Rafa Soler.
─ Salmonete con crema de puerros - Marcos Morán. Teníais que ver el “salmonete”, la foto no hace justicia, un tamaño enorme y el sabor del mismo tamaño que el pez.
─ Cordero, ajo negro, boníato - Rafa Soler. Casi estoy por decir que esta mejor que el mio :-), en serio, fuera de los asadores castellanos, que es otro rollo diferente, de lo mejorcito que he probado!
─ Fabada de prendes - Marcos Morán. Se me saltaron las lágrimas dos veces, una vez por lo buena que estaba y la otra por que Ana solo la probó (fue mucha comida) y yo no puede comerme su ración; para llorar.

Postres:
─ Choco-martiní-pasíón - Marcos Morán. Estupendo y original.
─ Caramelo-sal y lácteos - Rafa Soler. No lo puedo describir, la combinación de sabores fue memorable.

Bebida:
Aunque en esta vez los vinos fueron más sencillos que en el anterior mano a mano con Patiño, no seria justo obviar que el maridaje estuvo muy bien escogido, con vinos que combinaban estupendamente con los platos.

─ Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica Brut Nature. Una forma genial de comenzar la comida.
─ Terras Gauda. Un albariño rico y fresco.
─ La mar caiño branco. Nunca había probado un vino con caiño branco y me sorprendió muy gratamente.
─ Terras gauda etiqueta negra. Espectacular, boca y nariz complejas, cremoso, con cuerpo, casi me hubiera servido para el cordero.
─ Cair. Vino bastante conocido.
─ Angeles de Amaren. Me gusta bastante y que no se ve mucho en Alicante y lo elegieron, con gran acierto, para acompañar la fabada.
─ Dulce de Jose Pariente. No había probado ningún vino dulce basado en sauvignon blanc, yo le encontré muy bien elegido para el postre pues no se intentaba imponer sobre el sabor de estos.