Alta cocina marinera en un entorno turístico

El turismo de masas ha generado paisajes plagados de menús indecentes, excesivos, descontextualidazdos, extraordinariamente caros en relación calidad precio. Miles de cartas basadas en platos combinados, o las típicas marisquerías que, pese a trabajar con excelentes productos, presentan un resultado final sin mimo, de gastronomía primitiva.

En todos los desiertos es difícil encontrar oasis. Pero el Audrey's de Rafa Soler es caso que mejor lo demuestra. La comarca de La Marina Alta, Calpe, sobre todo su zona de playa, no ha dedicado mucho mimo al turismo de calidad, ni a la cocina de calidad. Y de repente aparece un hotel de lujo como oportunidad perfecta para abrir la puerta a un futuro mejor.

Pedimos el menú degustación de mediodía, Moon River, compuesto por snacks, tres entrantes, dos principales y postre. De acompañamiento, cerveza (lo siento para los que crean que es una salvajada): se agradeció una amplia selección de cervezas artesanas junto a las más comerciales.

El menú es exquisito. Casi en su totalidad estaba compuesto por platos de mar. Ambientado en fondos marinos, con una vajilla preciosa, casi hecha ad hoc para cada emplatado, que ensalzaba más si cabe el esteticismo, el color de los elementos de mar que iban a desfilar por la mesa. A resaltar, un Gazpacho de manzana verde con arenque y albahaca, o el Arroz de berberechos y algas con toque de wasabi.

El postre, un helado de agua de valencia con naranja, quizá fue lo que remató un menú 'sorpresa' perfecto.

Para repetir, para redescubrir nuevas creaciones. Y toda la suerte del mundo a este proyecto de Rafa Soler, que merece llegar mucho más lejos de Ifach y durar mucho tiempo.