Vietnamita de verdad

Hace 3 meses abrió en el barrio de Usera (lo mas parecido a China Town en Madrid) un restaurante de comida Vietnamita, con pretensiones de dar a conocer la gastronomía de este país. El barrio con una importante presencia asiática en sus calles, ofrece una gastronomía china o japonesa, principalmente, a precio bajo. La propiedad del local, perteneciente a una familia con 30 años de experiencia en la gastronomía asiática madrileña, ofrece productos de calidad en un local poco vistoso, decoración discutible y excesivamente luminoso.

Sorprende, por la experiencia familiar en proyectos hosteleros (p.e. MAKI), que las cervezas que se ofrecen sean latas de MAHOU – 5 estrellas… Lo demás todo bueno:

Por supuesto, probamos el PHÓ (sopa de noodles vietnamita), en concreto “PHÓ ESPECIAL”, enorme bol de sopa (con más de 10 horas de cocción) de tallarines de arroz, ternera cocida y cruda, bolas de ternera, callos y verduras. Caldo muy bueno, que a intereses de cada uno se incrementa su sabor con lima y albaca vietnamita. Los tallarines vienen directamente de Francia, en donde por lo visto hay una importante presencia de población de Vietnan. Realmente muy buenos.

No nos podemos resistir a probar los “rollitos vietnamitas” (4 unidades, grandes), con zanahoria, carne de cerdo, fideos y oreja de árbol. Excelente rebozado, por no decir único, de una excelente propuesta. Como ocurre en importantes restaurantes (SUDESTADA, pe), utilizamos una hoja de lechuga para tomar el rollito, al que se acompaña hojas de menta. Excelente.

Continuamos, y me empiezo a preocupar por las cantidades por “Lolac de Ternera”, solomillo (muy buen producto) con salsa inglesa acompañado de arroz de tomate (rico y algo picante) con un huevo frito. Recomiendan tomar el solomillo en una salsa que se prepara en la mesa a base de una masa con lima, sorprendente….

Para rematar, 2 “NEN” (dividio en 4 grandes trozos) rellenos de zanahoria, apio, pepino, cebollino y menta. No fue lo mejor, pero interesante.

De postre un excelso helado de piña con fresa y “alubias machacadas!!!!!!” Alucinante. Esta combinación es de restaurante de estrella.

Precio de locura, por lo visto no para los vecinos (la calidad se paga) para un local que los “españoles” empiezan a llenar los sábados principalmente. Una muy buena recomendación…, sabiendo a donde se va y que servicio se ofrece (nulo), pero que es el origen y representa mucho de los sabores de los grandes restaurantes de fusión de la capital…., y a un precio de risa. Solo éramos dos para el festín que nos dimos.

Esta oferta en Malasaña, con otro estilo..., arrasa.