Original propuesta para disfrutar de la casquería
Una de las mejores alternativas ahora en Madrid para disfrutar de una propuesta original con una cocina muy bien hecha.
Tenía muchas ganas, pero la casquería tira para atrás a muchos y sobre todo a muchas y había que encontrar los secuaces adecuados. Los encontré y surgió la oportunidad. Lo mejor es que si no le dices que es casquería, a muchos de los que se niegan se la colarías….de hecho si vas buscando casquería pura y dura lo mismo te llevas un chasco, se trata más bien de una cocina elaborada que usa como producto base la casquería, que juega con la mezcla de texturas y sabores con otros ingredientes.
Local pequeño, pero acogedor, y un servicio muy amable y eficaz. Estuvimos muy bien atendidos.
Pedimos todo a compartir. Éramos 3 y recomiendan 2-3 platos por comensal (las raciones no son excesivas, dan como para 10 bocados en media). Nosotros pedimos 10 y nos quedamos bien:
CERDO
*Foie, papada y morro. 9,50
*Manitas, alcachofas y cigalas. 11
*Callos, pata y morro. 8,50
*Un fuera de carta que era una oreja (la pieza entre) rellena con caracoles. Nos gustó tanto que pedimos dos. 19,50
TERNERA
*Rollitos de lengua, escabeche y queso 9
*Sandwich de carillera y champiñones portobello 9
CORDERO
*Zarajos, bacalao y pil pil. 8,50
*Tortilla de sesos y erizo. 7,50
*Mollejas, yema y mojama. 9,50
Simplemente espectacular. Todo estaba buenísimo y muy bien hecho y presentado. Volvería hoy mismo a comerme el resto de la carta. Y no hay que dejar de lado ninguna de las sugerencias fuera de carta. Uno de los compañeros está convencido que le va a dar una estrella Michelín. No sé si será para tanto, pero se come genial, a un precio razonable, que es de los que se trata.
Carta de vinos corta, pero muy bien escogida. Disfrutamos lo anterior con un Initio Las Moradas de San Martín 2008 (23,50 €) y un Guimaro Finca Meixamar 2012 (26 €), que acompañaron fenomenal.
1 copa de manzanilla Maruja, 1 copa de Rioja (Corriente 2012), cafés, 1 Gin Tonic de Seagrams y 1 orujo subieron la cuenta a 171 €. Pagados muy a gusto. Volveré en cuanto pueda.