¡Casquería! ¡¡ Casquería !! ¡¡¡ Casquería !!! Y si alguien dice que no le gusta la casquería, es que no le gusta comer.
Pues venía yo diciéndome que se come bien aquí, sí. Mientras esperas a que comience a llegar lo que hayas pedido te traen un aperitivo de aceitunas aliñadas y lengüa ahumada; muy rica.
Empecé por un tarro de perdiz, manzana y oloroso. Cuando lo probé me quedé pensando que se quedaba corto de sabor, pero según fui comiendo me di cuenta de que si fuera más intenso no pasaba de un par de probaturas. Es decir, que está rico y equilibrado. Ah, leo en comentarios anteriores que ¿había que untarlo en el pan? Je, pues yo es que voy por la vía rupestre de la vida; me lo comí a cucharadas y acompañaba con el pan 8-) Sí, creo que definitivamente eso significa que estaba rico.
Sigo con unas mollejas de cordero con yema y mojama. Buff, al probarlo es de esos platos que hace que bajes las defensas y digas uhmmmm, ¡qué bueno!
Y "enhabiendo" callos, ¿cómo no voy a probarlos? Preguntan si los quieres picantes y en qué grado. Les dije que sin problema en que picasen y que a su gusto que, según me dijeron, era de 2-3 sobre 5. ¡Ay la virgen que sudores de la muerte! 8-) Pero ooooye, yo les dije que adelante con el picor, así que nada que objetar. Los callos muy ricos, con un caldo que te pega los labios bien pegados. Aquí fue donde hice uso del pan; que comerse unos callos sin pan es como hacerlo sin vino (esto lo dejo para después). Tres tipos de pan bastante apañado y que se cobra aparte (2,5 EUR). De acuerdo, mi opinión no vale del todo. Estoy acostumbrado a panes con bastante carácter tanto en la textura como en el sabor, pero estos estaban bastante bien (blanco, integral y baguette).
Claro, con lo bien que estaba comiendo, algo había que tomar de postre ¿no?. Natillas con mango, fresas ¿asadas? ¿soasadas? y helado. Postre rico y solvente.
Por último, el café está razonablemente bueno. No es para tirar cohetes, pero dado el erial madrileño el que esté razonablemente bueno a mi me vale.
No, no me he olvidado de la bebida. Punto muy positivo es que el agua te la traigan en una jarra fresca. El vino. Ay señores, ¿qué hacemos con el vino? Sí, tienen vino. De hecho tienen una neverita con algunos vinos. Tienen, incluso, vinos por copas. Desde mi punto de vista les falta concreción; criterio. Hace falta darle una vuelta a qué vinos irían con su cocina, con esos platos, y ofertarla de modo que no parezca un mal necesario, si no un complemento vital.
No basta (a mi no me basta) con que me digan un par de marcas, una de Rioja y otra de Ribera y algún blanco. Esa no puede ser la forma en que quieran ofrecer el vino a los clientes. No puede ser la forma en que quieren que la gente disfrute de su cocina. Estoy seguro de ello, pero quien tiene que estar seguro no soy yo, si no ellos.
Tomé una copa de Remelluri (2,9 EUR, que también se dice pronto), porque habría sido ciertamente incivilizado tomarme las mollejas y los callos sin una copa de vino, pero desde mi punto de vista tienen que revisar mucho este asunto.
En suma, y pese a la retahíla final que he soltado acerca del vino, salí muy bien comido y con una sonrisa, que es lo importante.
