A la orilla del camino

Nos encontramos con una estampa de otra epoca, un edificio que evoca los años de las carreteras nacionales, las postales con sabor añejo, tiempos.

Desplazados a Logroño para temas laborales decidimos acudir a esta casa, ya que la visita a Francis Paniego estaba muy reciente, para conocer y valorar. Dia frio, lluvioso, niebla y humedad. Visto desde fuera te imaginas otra cosa, pero te adentras en el pequeño comedor y todo toma otro color, con una sala comoda y calida.

Sentados nos decidimos por el menú degustacion, cambiando uno de los platos (carpaccio de manitas) por cochinillo. Antes de nada unos entretenimiento de pan (simil a un grissini) de aceituna negra y un curioso macaron de morcilla con un toque dulce y cremoso muy agradable.

Mesas bien vestidas y con muy buena vajilla y copas.

* Bocados de Otoño
- Flor de manzana con foiegras de pato y semillas de amapola, muy cremoso, potencia rebajada por el dulzor persistente de la manzana con un toquecaramelizado por el calor.
- Galleta de perdiz escabechada con mostaza, con unas finas laminas que envuelven una crema de perdiz escabechada mezclada con mostaza en grano, muy suave y con el saborcillo del vinagre.
- Espuma de boletus servida en la cascara de un huevo, muy suave, quizas demasiado, con buen sabor al hongo

* Cardo con almendras y bechamel de queso de los Cameros, buen conjunto, aunque llego algo frio a la mesa, con un buen punto del cardo que conjugaba de maravilla con el crujiente de la almendra, el aceite y la bechamel con el queso algo potente. Buen comienzo.

* Vieira con hongos, calabaza trufada y avellanas. Buen punto del molusco que con el hongo hacia una pareja perfecta, la calabaza (el trufado apenas se notaba) aportaba un punto de dulzor. Otro plato correcto.

* Setas de temporada a nuestro modo. Desde mi punto de vista primer bache en el camino. Se trataba de una crema de coliflor muy rica, con finas lonchas de papada iberica, rebozuelos y un aceite al pimentón. Conjunto algo falto de sabor, sobre todo en las setas, con la papada que aporta un toque más graso al que se suma un exceso de aceite de pimentón y crujientes de jamón. No lo encontre del todo redondo.

* Pimientos de cristal con yema de huevo de corral y rebozuelos. Impresionante conjunto, unos pimientos sedosos, sabrosos pura delicia de la huerta acompañados de la granja, con la cremosidad del huevo y el crujiente del pan. Si a eso le sumamos mas setas (creo que alguna tenia algo de tierrilla) hace un plato de temporada brutal.

* Cocochas de merluza asadas al sarmiento con patatas olvidadas. Una cocochas memorables, con un rico aroma del sarmiento, un punto perfecto de asado que hace que que la textura permita disfrutarlas como nunca. Lo acompaña un aceite aromatizado y unas patatas olvidadas, aquellas que se dejaban envueltas en papel albal sobre los rescoldos, con un punto algo seco, en vez de crujiente. Muy muy buenas.

* Cochinillo asado. Muy flojo, algo seco por haberse recalentado, servido en un rulo con una ensalada de escarola y manzana.

* Pichon en dos cocciones con pera y piñones. Fantastico bocado con una pechuga asada, jugosa, tierna, con ese sabor tan caracteristico que conjugaba muy bien con el contrapunto dulce de la pera y los piñones. Por otro lado el guiso a fuego lento, deshuesado con un sabor a los pucheros de siempre, sueve y sabroso. Gran ejecución.

* Laminas de mando con gominolas de frutas del bosque y crema de limón. Postre fresco pero algo falto de sabor la fruta principal, con los detalles curiosos de la gominola y el queso. Indiferente.

* Chocolate blanco y negro con praliné de avellana. Fantastico, dulce en su justa medida, sopa de chocolate blanco, una especie de bizcocho/brownie de chocolate negro sobre el que descansaba el praliné. Nos gusto muchisimo.

Cerramos la comida con un buen café con Petit Fours cortesia de la casa. Buenos panes.

Regó la comida, aparte de un blanco, un Sierra Cantabria Cuvee 2008, fresco y ligero, buena recomendacion por parte del sumiller.

Un servicio muy correcto, amable y cercano que te hace sentir muy agusto durante toda la comida.

Al final de todo se acerco el cocinero a charlar un rato con nosotros, de comida, la situacion y de los platos.

En resumen una velada muy buena, con platos para recordar como las cocochas o los pimientos de cristal en una cocina de temporada otoñal.

El precio reflejado es solo del menu