Una experiencia más
No era una de mis preferencias este restaurante y eso que lo tengo al lado de mi trabajo.
Pero un regalo de aniversario de mi mujer hizo que lo visitará.
Viernes 11 de marzo a las 8 de la noche y habiendo reservado con tres meses de antelación,
los fines de semana lleno, los días laborables ya es otro cantar.
Después de pasar por delante de la cocina y por la inmensa tropa de cocineros y camareros,
nos acomodan en una mesa, y a empezar.
Comimos el menú de 18 degustaciones más maridaje de 6 vinos.
*Cóctel del día
*La remolacha que sale e la tierra
*Candy salado con nueces con mango, haba tonka y whisky
*Multipescadito frito con huevas de trucha
*Disfruta de la aceituna
*Yema de huevo crujiente con gelatina de setas
*Bocadillo aéreo de cocktail de langostinos
*Salmon y caballa marinada con coliflor al vinagre
*Dumping de boletus
*Ensalada líquida
*Povorón de tomate y caviaroli de arbequina
*Langostino al ajillo
*Salmonetes con papada y ñoquis de berenjena
*Magret de pato a la marroquí
De postres:
*Conguitos de chocolate
*Sorbete de mango al cardamomo con coco
*Pimientos de chocolate, aceite y sal
*Trufas aéreas
Vinos:
*Saserra Mavasia de Sitges 2012. Vega de Ribes, Penedes
*Manzanilla Solear, Barbadillo, San Lucar de Barrameda
*Almendrito 2014, Bodegas Cueva, Utiel-Requena
*Sauvginon Blanc 2013, The supernatural, Hawke's Bay New Zeland
*Spãtburgunder Trocken 2011, Friedrich Becker, Qba Pfalz
*Pedro Ximenez, Emilio Hidalgo, Jerez
Lo que más me gustó:
El servicio atento y correcto en las explicaciones de los platos
Ver cómo trabajaban casi en silencio más de 20 personas en la cocina
El Disfruta la aceituna
Yema de Huevo
Salmon y caballa
Langostino
Salmonetes con papada
Lo que menos me gusto:
Las mesas sin mantel
La luz con muchas sombras del local
El Dumpling de Boletus
Él Magret de pato
El vino manzanilla, no entiendo esta moda de ponerlo
en los platos principales.
En resumen, fue una agradable cena en la que el probar sabores y texturas
nuevos hace que conozcas más cosas y te diviertas comiendo.
No me defraudo pero tampoco me emociono como ya me suponía
Para volver pronto? No, en un futuro? Quizás Si.
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Yo de PX soy pero que mucho. De manzanillas no. Aunque vista mi evolución no pienso decir que de ese "agua" no beberé. Menú largo el que habéis degustado. Una pena que no haya sido todo del mismo nivel aunque resulta difícil con tanto plato.
Esos pimientos de chocolate estaban a la altura de los de Solana??? :-)
Un abrazo. -
en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Bueno, una cosa es un PX que lo puedo tomar algún día y otro muy distinto un manzanilla,
pero para gustos...... Tú sabes bien que los pimientos del Solana son irresistibles, así que no
me pongas los dientes largos, jajaja
Un abrazo Jon Ander. -
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