Tapas de calidad

Hace ya algunos meses que funciona este pequeño establecimiento en pleno centro histórico de Valencia, a muy poquitos metros de la catedral. Ubicado entre otros dos de similares características pero diferente calidad y concepción, cualquiera de nosotros diría que es un garito de turistas de paso, y nada más lejos de la realidad.
La apuesta de Pico Fino son las tapas creativas y el servicio de vino por copas, especialmente italianos, como su dueño. Si bien el local es reducido, con apenas cuatro o cinco mesas delante de una barra, su mayor atractivo es la terraza en una de las plazas del centro de la ciudad. Lástima que no se pueda acondicionar en invierno.
Son numerosas las visitas, casi siempre optamos por la Tarifa Plana, consistente en seis platos (cinco tapas y un postre) y tres vinos por 25€.
- Tosta de atún con mayonesa y pimiento verde: suave, buena, con la posibilidad de aumentar la cantidad de picante con unas burbujitas de plástico que lo dosifican.
- Ensaladilla de ibéricos: muy buena ensaladilla con ibéricos cortados muy pequeños que le confieren una textura crujiente.
- Croquetas de pollo de corral: uno de mis platos favoritos. Excelentes.
- Tallarines de sepia con guacamole y queso azul: un guiño a la cocina italiana, elaborado con tiras de sepia muy finas y rebozadas en tempura sobre un lecho de guacamole y el queso rayado por encima. Muy buen contraste de sabores y texturas en boca.
- Entrecot de vacuno con pimientos de padrón y yuca: carne de calidad a la plancha, tierna y sabrosa.
- Sopa de chocolate blanco con helado de mandarina: buen postre también, suave y con alguna flor flotando dentro del cuenco.
El primer vino suele ser una copa de espumoso, o bien prosecco o, las más de las veces, el cava rosado de Agustí Torelló. El segundo, Acústic blanc y, el tercero, algún tinto italiano o algún Ribera o Rioja tipo Viña Salceda. Suele haber invitación a grappa.
Servicio atento y amable, cantan los platos antes de comenzar a servirlos por si hay alguno que no guste.
Ubicación preciosa, como se ha indicado, mantelería de papel, copas correctas. Buen servicio del vino, aunque en ocasiones los blancos salen subidos de temperatura.
Parece ser que renuevan las tapas cada cierto tiempo. Hay una fórmula de plato único, copa de vino y café a 6,90€ los mediodías de lunes a viernes.
Lo dicho: muy buena opción con vinos italianos interesantes por copas.
En las fotografías incluyo dos platos que comimos en otra ocasión.