El buey en Almoradí, excelente menú a base de alcachofa

El buey es un restaurante no muy grande de tamaño pero muy grande de cocina, por lo que pudimos comprobar en este homenaje a la buena mesa y a la alcachofa. A la entrada hay una barra para poder tomar el aperitivo y a la derecha las puertas que dan acceso a un comedor con capacidad para unas 50 personas.

La decoración del salón es bastante clásica en maderas oscuras y con mesas correctamente vestidas, con sus manteles y vajilla y cristalería acorde con el local.

Éramos un grupo de 30 personas para una comida organizada por Toño Palacio para el grupo Alicante ¿hablamos de restaurantes?. Antes de ir al restaurante hicimos una visita cultural a Orihuela, que gracias al entusiasmo de nuestra guía, disfruté mucho más de lo que me esperaba.

Entrantes:
─ De entrada, con el pan nos pusieron una especie de manteca, la segunda vez que me lo ponen en poco tiempo...sigue sin gustarme.
─ Ensalada de alcachofa en crudo y escarola con bonito en salazón. Muy buena. No es que la ensalada sea algo demasiado especial, pero en este caso la base principal de escarola estaba acompañada de trozos de alcachofa frescos muy tiernos y sabrosos. Buena presentación y a disposición los condimentos para aliñarla a tu gusto.
─ Alcachofas confitadas en ajo negro con virutas de ibérico. Muy buenas. Venían dos alcachofas por persona, muy bien presentadas y como formando tejados de chozas. Las alcachofas estaban tiernas y perfectas de punto, lo que hizo que sin ser ninguna novedad gastronómica nos gustaran mucho a todos, especialmente disfrutamos mojando la salsa que dejaron en el plato.
─ Ensaladilla de mero con huevas de trucha. Muy buena. Quizás habría que decir que era más de mero en ensaladilla que lo que el título del plato indica :-). Este “defecto” fue un gran acierto, ya que ante un menú tan completo, el un plato más ligero fue un gran acierto.
─ Buñuelo de buey de mar con alcachofa. Excelente. Sobre una base de alcachofa se servía de este buñuelo que simple vista parecía una croqueta. Al tocarla su textura era muy blandita y al abrirla aparece un color marrón brillante. El sabor era muy intenso a Txangurro pero en algunos momentos, nos pareció que tenía erizo dentro por su intensidad. Tan buena que dos de los comensales de nuestra mesa decidieron repetir, cosa a la que muy amablemente procedieron los del restaurante.

Principales:
─ Cocochas de bacalao al pil pil de alcachofa. Extraordinarias. No me cansaría de comer este plato pues realmente en ningún momento eché en falta el aceite de oliva con el que se hace el pil pil tradicional, siendo en este caso mucho más ligero, pero no por ello menos sabroso y más lleno de matices. Fantástico.
─ Carrillera de ibérico con puré de alcachofa y foie sobre reducción de Pedro Ximénez. Excelente. Perfecta de punto de intensidad de sabor con la salsa que nos acompañaba así como la luz de alcachofa sobre la que se apoyaba, excelentes.

Postres:
─ Crema de higos secos “pajareros“. Muy bueno. Hay que decir que por los comentarios de los comensales no fue lo que más gustó de la comida, pero no podemos olvidar que en esos momentos, el postre, prácticamente sobraba. Me pareció muy bien elaborado y evidentemente tenía el dulzor intenso de los higos, lo que en este caso es una virtud y no un defecto. Lo que si creo es que un postre más ligero hubiera sido más adecuado en el menú.

Bebida
La bebida como siempre ofrecida por La Escuela de catas de Alicante, un detalle que apreciamos todos.
─ Triam XIV. Una cerveza artesana elaborada por David Doañete. No soy mucho de cerveza y menos aun de estas denominadas artesanas tan potentes en boca, pro debo reconocer, que esta me gusta bastante, dentro de esta gama es la que más me gusta de las que he probado.
─ Naia 2015. Conocía este vino desde hacía mucho y la verdad es que me supo mucho mejor de lo que tenia en la memoria ... no se si habrá habido algún tipo de cambio en la bodega, pero en cualquier caso me gustó bastante.
─ Obalo crianza. Me gustan estos vinos de obalo, creo que estan mejor que su imagen, pero yo los disfruto, me parece un buen vino.

Precio:
─ La nota de esta comida fue de 43€ por persona todo incluido (como ya se ha indicado en el apartado bebidas, vino y cerveza a cargo de la escuela de catas).

Puedes encontrar más información sobre este y otros muchos sitios en loscomensales punto es o en nuestro canal de youtube

Video en youtube: https://youtu.be/CiGM0DPU6gg