Honestidad de primera

¿Gastrobar? muy céntrico, aunque en una calle poco transitada. Local con apenas una decena de mesas con separación justita. Ambiente moderno, algo frío, sin excesos decorativos. La acústica quedó en evidencia en cuanto se llenó.

Carta breve pero muy sugerente, donde prima la calidad del género. Si además, el jefe de cocina, Jorge Gadea, lo respeta al máximo sin enmascarar nada, el éxito está asegurado.

Buen servicio en sala, atentos y simpáticos; da gusto así. Nacho Gadea nos ayudó a elegir sin prisas. El apartado "entorno" es un 7 por la calidez del servicio en sala.

Servicio de pan básico con una única variedad de pan tipo hogaza. Como único detalle de la casa, un buñuelo de brandada de bacalao muy ligero y cremoso con la peculiaridad de que la cubierta está teñida con tinta de calamar.

Entrantes:

- 2 x Montadito de STEAK TARTARE; Uno de los estandartes del local y vaya que no defraudó. Para nosotros sin excesivo aderezo y con el punto picantito alineado con nuestros gustos. Carne cortada a cuchillo y sedosa presentada sobre una rebanadita de pan crujiente y unas patatitas paja. Repetiremos seguro.

- 1/2 ENSALADILLA RUSA versión Askuabarra: Una de las ensaladillas más untuosas que hayamos tomado nunca. Muy rica.

- PATATAS BRAVAS: Patatas cortadas en daditos con alioli (demasiado abundante) y pimentón picantito. Versión levantina de las “bravas” algo cansina; creemos que al alioli le va la patata cortada en tacos más gruesos.

- 3 x CROQUETA de RABO DE TORO, POLLO y CURRY: Generoso tamaño. Brutales de sabor. Cubierta crujiente (nos gustaría saber qué clase de pan rallado utilizan), magnífica fritura, con interior cremoso a pesar de los trocitos masticables.

- 3 x CROQUETAS de IDIAZABAL: Más delicadas. Aquí el relleno es meloso y con sabor intenso a queso.

Segundos:

- TUETANO ASADO, ensalada de cilantro: Magnífica caña de ternera cortada longitudinalmente. Nunca lo había tomado así y no perdí la oportunidad de probarlo. Muy buen sabor pero demasiado pesado para solo una persona (mi chaval me dejó “tirado” esta vez). La ensaladita permite limpiar la boca de grasa.

- MANITA CRUJIENTE, alubia pinta y huancaína: Sin duda lo mejor las manitas, algo enmascaradas por la crema de alubias algo pesada y la salsa peruana.

- TARTAR de ATUN: Muy suave y delicado. Le encantó a mi chaval.

Postres:

- TORRIJA CARAMELIZADA con helado de canela: Espectacular torrija. Pan bien mojado en leche. Muy ligera y bien acompañada del helado muy cremoso.

En cuanto a la carta de vinos, demasiado cortita, aunque lo que hay está bien seleccionado. Nos animamos con un listán negro (mayoritariamente) ligero y agradable: SUERTES DEL MARQUES 7 FUENTES 2013 (22€ IVA incluido) servido a temperatura adecuada y en copas básicas pero correctas de Schott.

Precio total: 118.00€ (inc. IVA, pan y servicio a 2€ por persona ¿?, una botella de agua de 75cl a 3€, un refresco, un botellín de cerveza y la botella de vino).

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría un entrante, un segundo y postre, sin bebidas.