Comida muy sabrosa. Ambiente desenfadado.

Tras la bacanal del viernes noche cuyos platos podríamos catalogar sin duda alguna dentro de una línea bastante clásica, apetecía algo diferente, un poco de comida internacional e hicimos reserva en este local cuyas referencias eran destacables. Restaurante ubicado en un bajo comercial cercano a la calle Huertas cuyo aspecto exterior no invita precisamente a entrar. El interior tampoco representa ningún prodigio del interiorismo, desmarcándose así de la línea imperante en la capital con locales de inversiones millonarias y entornos espectaculares. Está claro que aquí prevalecen las viandas muy por encima de todo lo demás.

Carta realmente corta que, según nos comentan, todavía lo es más los días de entre semana donde sólo se preparan baos, gyozas y los diferentes ramen (tres, cero recordar). Los fines de semana se añaden cuatro o cinco propuestas más. La inspiración de la carta es, sin duda, la cocina china que se hace en Japón. No hay, por tanto, sushi ni otras elaboraciones insignes de la cocina nipona. Se permiten ciertas licencias más “ibéricas” como la panceta, por ejemplo. Presentaciones estilo street-food sobre vajilla práctica y funcional. Tomamos:

- Falso niguiri de vaca vieja: El nombre le viene dado por su tamaño y forma. La base es una especie de hojaldre suflé. simulando la bolita de arroz y, sobre ellas, una finísima loncha de vaca vieja cruda que recuerda ciertamente a los nigiris de atún rojo. El toque picante aparece con efecto retardado. Se degusta y se disfruta a lo grande con los sabores puros de la carne y, después, se nota el picante. Riquísimo bocado que puso el nivel muy alto.

- Baos Buns variados: Pedimos tres para tres comensales y los compartimos. Resulta algo laborioso sacar tres partes iguales. Ideales para compartir entre dos. Uno de pollo frito, otro de langostino tigre y un tercero de cochinita pibil. Muy sabrosos los tres y muy apetecibles gracias a las salsas que lo acompañan y que los hacen muy “menjívols” (definición propia del valenciano que le viene como anillo al dedo a estos baos pero que no logro traducir al castellano, ja ja. Algo así como “jugosos”).

- Gyoza edamame: Buena la masa con las que se elaboran, rico el condumio realizado con estas vainas de soja en forma de puré y original la teja crujiente caramelizada con la que se acompañan.

- Gyoza vaca: Bastantes más sabrosas que las anteriores con un relleno delicioso de sabor intenso y elevada melosidad.

- Toripaitan: Ramen o sopa japonesa elaborada con pollo, alga nori, huevo, setas, fideos de arroz, leche de coco… La combinación de todos los elementos resulta deliciosa, prevaleciendo por encima de todos el sabor muy personal del alga (no apto para todos los paladares). Un plato reconfortante. La versión oriental de una rica sopa castellana. Sorprende la densidad que adquiere el caldo en combinación con los demás ingredientes.

- Mochi dougnut: Bizcocho de tamaño considerable, menos esponjoso que los pequeños mochis degustados hasta la ocasión, pero cuya textura nos recuerda claramente a este típico postre oriental. El sabor, sin embargo, es clavadito al de los deliciosos dónuts recién horneados. Se acompaña con una bola de helado de limón que aporta frescura a un postre de por sí bastante denso.

Acompañamos las viandas cada uno con aquello que más le apeteció: cervezas Asahi para una de las comensales, un cóctel sin alcohol para otro, y, para servidor, tres copitas de un delicioso Rías Baixas que no conocía: Canicas. La carta de vinos es corta, no así la de bebidas en general que se torna más voluminosa gracias a la selección de cervezas orientales y cócteles. El servicio muy eficiente, cercano y desenfadado. Local para olvidarse de los formalismos y disfrutar de la comida y la compañía.