Se merece mejor servicio.
Restaurante ubicado en el casco histórico de Valencia, en una interesante y escondida callecilla que nace prácticamente en la Plaza de la Virgen.
Dispone de varias salas, de decoración ecléctica, tendente al minimalismo, pero cálida -por la pintura de sus paredes-, intimista -por la iluminación- y rústica -por sus techos enfoscados con las vigas de madera a la vista-.
Cocina de mercado, mediterránea, reforzada con exóticas contribuciones asiáticas.
Nos decidimos por uno de los menús degustación, denominado “Tapas menú”:
---Aperitivo
• Chupito de remolacha, helado yogur griego y caballa ahumada en casa
---Entrantes para compartir
• Mejillones al vapor con citronella, hoja de lima y aromáticos tailandeses
• Rollitos de gambas con magro, jengibre y salsa nuoc cham
• Mollejas de cordero con setas y alcachofas en texturas
• Ensalada de sepia con hongos de árbol, mayonesa de lima y aliño oriental
---Palto principal (también los compartimos)
• Lubina plancha con verduras japonesas y salsa oriental
• Carrillada de ternera con puré de calabaza, cebollitas caramelizadas y setas de primavera
---Postre
• Strudel de manzana con helado de vainilla
Un menú muy correcto, bien pensado, compensado, sin grandes alharacas. Quizás esperaba más explosividad en algunos platos, más potencia, más concentración de sabores. Pese a los mencionados asiáticos, mantiene bien el equilibrio, es posible que demasiado bien. Algo más de chispa no le vendría mal.
Notable la carta de vinos y su trato. Disponen de pocas pero selectas referencias por copas. Tomamos un par de copas de Heiner Sauer Gewurztraminer Nubdorfe Herrenberg 2009 y una botellita de Heiner Sauer Chardonnay Kabinett Trocken 2009. Bien ambos, el primero excesivamente dulzón pero especiado y graso, cumplió su papel para el aperitivo, y el segundo, fácil y agradable.
El servicio es un tema curioso. A nosotros nos atendió casi todo el tiempo el que parece ser uno de los socios, de rasgos asiáticos. Un tipo con presencia impecable, realmente formado, cuajado y cargado de conocimientos. Sin embargo…oye pero no escucha, atiende con disciplina militar pero ahí se queda. No es proactivo. No empatiza.
No fluyó ágil la cena, más bien lo contrario.
Grave defecto: no cambian los platos en la sucesión de entrantes.
Volveré, me agradó el concepto, pero tardaré, me desagradó el servicio.