Cris y Josué: el tándem perfecto

Quedada prenavideña y de paso un brindis porque mi hermana la pequeña ya cumple 38. Cómo pasan los años!

Cuatro comensales perfectamente acomodados por Cris en la mesa redonda junto al gran ventanal ya ataviado con la decoración navideña. Me encantan las mesas redondas, creo que aportan comodidad al disfrute.

Unas Alhambra Reserva 1925 mientras miramos la carta y nos decidimos por el Menú Boixis:

Como aperitivo de la casa unas Lentejas con verduritas que me gustaron tanto que hubiera "tripitido" bien a gusto. Taquitos de calabacín, zanahoria, pimiento y cebolla le aportaban ese toque "crunch" al guiso.

~ Coca de salazones con crema de berenjena a la llama. Para mí "el plato de la comida". Una coca crujiente perfectamente ejecutada con un montón de ingredientes a cual más delicioso: tomate, calabacín, cebolla, mojama... De fábula la crema de berenjena a la llama, a tope de sabor y con ese toque tostadito que me chifla. Presentación colorista que alimenta por la vista. Platazo!

~ Sepia limpia sobre Sepia Bruta. Montaje que ya había probado en mi visita anterior y que parece haberse convertido en uno de sus platos insignia basado en un producto de calidad trabajado con esmero. Punto de cocción excelente y estupenda combinación de color, aroma y sabor. Para seguir repitiendo!

~ Canelón de calabaza con relleno de ibérico. Pos eso! Sobre un fondo de jamón y tocino un curioso canelón de pasta de calabaza con un relleno a base de carne de cerdo. Cubriendo el canelón unos taquitos de verduras que le daban ese toque de frescura y unos cuantos de anguila ahumada aportando un sorprendente contraste. Rico, rico y con fundamento.

~ Bonito con sofrito de tomate y cebolla. Un taco grueso de bonito a la plancha sobre un agradable sofrito, todo ello acompañado de una especie de salsa barbacoa. Buen colofón para un menú de lo mas redondo.

Y de postre un Sorbete de piña sobre una sopita de lima e hinojo con un suave helado de yogur. Dulce, ácido y fresco para desengrasar el motor. Perfecta elección! Junto con el postre nos invitaron a una copita de Tokaji Aszú Chateau Dereszla 2009 3 Puttonyos que acompañó de maravilla.

Para beber cayeron dos botellas de Colet Assemblage D.O. Penedès por recomendación de Cris que nos supo a gloria. Ya no se me olvida este espumoso!

Local perfectamente descrito en comentarios anteriores y que a mí particularmente me parece muy acogedor: esos portones de madera, el ladrillo caravista, las vigas de madera, los techos abovedados, las mesas impecablemente vestidas, la agradable música que acompaña la estancia... En definitiva, atmósfera envolvente, cálida y muy agradable.

Y qué decir del servicio? Conozco a Cris hace muchos muchos años y es todo corazón. Tal vez sea cosa de mi cariño hacia ella pero nunca le falta su simpática sonrisa ni su atenta disposición. La considero un gran ejemplo de buen hacer con sencillez y discreción. Junto con Josué forman un tándem perfecto desde hace no sé ni cuánto, pero calculo que alrededor de unos 20 años...

Y Josué, cocinero donde los haya, trabajador, entusiasta y ambicioso siempre con ganas de atreverse con nuevos retos. Pues ahí están! Dándolo todo y poniendo mucha ilusión y ganas de agradar. Yo creo que van por buen camino y nada me gustaría más que no equivocarme, porque los aprecio y porque se lo merecen.

Que si todo va viento en popa, ya les ha tocado "la grossa"!!