Un excelente descubrimiento

Ultimo dia de estancia en las Rias Baixas, antes de dirigirnos a Santiago de Compostela, con comida programada en Loxe Mareiro a las 14h del domingo 16 de agosto en Carril. Colgada sobre la ria de Arousa, con casi los pies en el agua cuando hay bajamar, esta pintoresca "taberna" creada en el 2013 y dirigida por el Chef Marcos Cerqueiro y el jefe de sala Iago Pazos, es una pequeña maravilla.

Ambos fueron los creadores en el 2009 del conocido restaurante Abastos 2.0 en Santiago de Compostela, que visitamos posteriormente. La cocina de Loxe es una cocina 100%gallega elaborada con productos de primerísima calidad, de temporada, de Km0, con un dominio perfecto de los puntos de cocción y con una creatividad desbordante y un servicio al unísono con la cocina.

En el exterior del restaurante hay una terraza sobre la ria donde se pueden tomar unas tapas o un aperitivo, o los cafés, unos digestivos... nosotros lo hicimos con los cafés.

El interior del pequeño restaurante es muy acogedor, mesas de madera desnudas, muros de piedra pintados de blanco, decoración minimalista y ventanas y puerta/ventanas que inundan de luz el pequeño comedor y vistas impresionantes de la ria.

Fuimos recibidos por el Chef que nos acompañó a la que iba a ser nuestra ubicación y allí nos dejó en manos del jefe de sala. Nos colocaron ni mas ni menos en la mesa de la cocina, una gran y larga mesa de madera desnuda , compartida con otros comensales, que ese día por motivos de la covid 19 solo acogió 7 personas y perfectamente separadas en tres grupos cumpliendo la distanciación social establecida por Sanidad. Cubiertos y vajilla contemporáneos y buenas copas Riedel. El servicio de sala fue excelente, perfectamente compaginado, joven, simpático y sobre todo profesional. El servicio del vino efectuado por el sumiller, fue muy bueno, consejos para la elección del vino, presentación, primera cata y servicio continuado durante toda la comida. Tienen una carta con mas de 60 referencias, la mayoría de ellas, si no la totalidad, de DO gallegas.

Proponen la carta y un menú degustación a 55 €, que cambia constantemente y que puede o no aumentarse con otros platos de capricho.

Optamos primeramente por tomar un par de  platos fuera de menú que compartimos entre dos personas y un segundo entre 3:

Ostras de Cambados (4)

Navallas a la plancha (Navajas)

Puro sabor a mar. Excelentes

Paso a continuación a  describir el menú tal como se presenta de manera genérica :

O Pan (El Pan)

Pan acompañado de un excelente aceite de oliva extremeño y de unas olivas esferificadas (3). El pan, elaborado con trigo, centeno ecológico y agua de mar estaba buenísimo. Buen aceite de oliva, con poquísima acidez y buenas olivas.

Moluscos e peixes nus (Moluscos y pescados crudos)

Sardinas, (3) Sardinas ahumadas sobre higos . Buenísima.

Caballa marinada (9), con salsa ponzu. Muy rica

Sargo laminado en ceviche, con rabanito de verano, cebolleta, jalapeño, aceite y sal. Poco común el ceviche de este pescado. Fantástico.

Escabeches e empanadas ( Escabeches y empanadas)

Mejillones en escabeche. Una delicia

(Las fotos correspondientes a los siguientes platos, aparecerán por imperativos técnicos de Verema, en el  primer comentario)

Empanada Loxe. Una empanada totalmente diferente, tanto en la presentación  como en la textura pero logradísima. Para que os hagáis una idea de la diferencia, en el interior, entre los otros componentes (naranja y zanahoria), un trozo de pescado blanco de buen tamaño ocupaba prácticamente la totalidad de la empanada.

Frituras e tomates (Frituras y tomates)

Ensalada de tomate. Como recién cogidos y muy sápidos.

Nuggets de merluza con pimientos de Padrón. Un retorno a la infancia pero en Top 10. Un disfrute total. Magnifico

Peixes e ameixas   (Pescados y almejas)

Almejas en salsa verde. Puro  Carril. Buen calibre y exquisitas

Pescado con almejas. Tendréis que perdonarme pero no recuerdo de que pescado se trataba ( he perdido el papel en el que hice las anotaciones de esta comida hace 20 días). lo que recuerdo es que la cocción era perfecta y el pescado estaba muy rico.

Mazás e xeados (manzanas y helados)

Helado de leche merengada.

Helado de vainilla, fresas, frambuesas y frutos del bosque

Pincho de manzana osmotizada, un clásico.

Los tres riquísimos.

Para beber tomamos una botella de agua mineral grande, una pequeña de agua con gas y una botella de un viejo conocido, un vino blanco Nana DO Rias Baixas 2016 Attis Bodegas y viñedos. 100% Albariño. "Ficha técnica : Vendimia manual en cajas de 15 Kg perforadas.Selección manual a la entrada en bodega.Despalillado completo.Selección del mosto flor.Desfangado por frío.Fermentación alcohólica espontánea en barricas de roble francés. Crianza total en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”.Clarificación con cola de pescado. Filtración tangencial " Producción total 4600 botellas. Vino de color dorado, potente, persistente en boca, con muy buena acidez, elegante y con mucha personalidad. Nos volvió a gustar, no recuerdo cuando lo bebí por primera vez, pero no será la última, en cuanto lo vuelva a ver lo repetiré.

Finalizamos con unos buenos cafés en la terraza frente a la ria contemplando las islas de Cortegada, Malveiras y Briñas y conversando tranquilamente con el Chef.  Un placer...

La cuenta ascendió a 77,63 €/persona. Muy buena RCP. Un lugar encantador, con una excelente cocina elaborada con productos de primerísima calidad. Fue una gozada y seguro que volveremos cuando tengamos la oportunidad de volver a la zona de Rias Baixas. Ha sido un "coup de coeur ". Muy recomendable.