PURO

Como el Rock las tapas non pasan de moda, es así que Paco te saluda en el Nuevo Hard Rock Hotel Ibiza, este hermano de su gastrobar mardileño, Estado Puro, que nació aquí en la isla mágica. Aquí la reinterpretación no se limita a las tapas tradicionales, también puede optar por un menú tradicional, para quien no quiere, o puede irse a Sublimotion e su menú loco de 1500€. Estéticamente agradable y mui español, el espacio es muy agradable y moderno. Si vas allí cenar, recuerda de pedir el menú de tapas, o como yo, ellos no te van a dar. Fue sólo por casualidad que vi unos deliciosos sliders y le pregunté por qué no lo había visto en el menú .. et voilà! El menú de tapas aterrizó en mi regazo!
Creo que en cuanto al servicio hay mucho espacio para mejorar. Pero dejemos las historias tristes en casa, porque la noche estaba maravillosa tanto como aquella ginebra que tomé en la terraza mirando la piscina. Bueno, y de comer? …

Corte de foie-gras con pan de especias y reducción de Oporto
Un twist del classico Port-Foie que para amantes de la gordura del hígado de pato como yo.. ai ai ai

Buey de mar en brioche con sésamo y toques de thai
Maravilloso este buey de mar, fresco y exótico, pero el brioche, díos mio, los panaderos de todo el mundo, por favor comiencen dejándolo en mi puerta por las mañanas, por favor!

Mini Burguer con mostaza a la antigua
Bueno, no es el mejor en Estado Puro, y no uno de los mejores mini-burguers que hay provado. Pero, bueno….

Rollito de gamba Vietnam con mango y shiso verde
Entusiastas de la comida asiática no dejen de pedir-lo, la próxima vez quiero un cuenco lleno de estos rollos tentadores

Huevo escalfado a 63ºC con estofado de alcachofas e espárragos con salsa de Oporto

Corte de helado de queso parmesano com marmelada de limón
Su frescura de verano es tal que casi parece un postre. Deja para el final y puede saltar los dulces. Un consejo para ti Paco, si me lo permites, pone la mermelada en el medio, ya que la que está en el plato desapareció.

Con una Belvedere y un Hendrix deja alrededor de 100 €, no está mal para un alto nivel de Ibiza.

http://cantcooksowhat.com/2014/07/29/puro/