Honradez, profesionalidad y calidad a un precio insuperable

Hacia mucho tiempo que por diferentes circunstancias no había ido a este restaurante. El local ha sido reformado desde mi ultima visita , teniendo un ambiente cálido e intimo. Mesas amplias con muy buena separación de las mismas. Vajilla, cubertería, cristalería y manteleria de muy buen nivel.
Hemos tomado su Menu Rias Gallegas con un resultado excelente. De primer entrante Empanada Gallega simplemente perfecta. En perfecto punto de horno , recién hecha , se deshacía practicamente en la boca con una base con sabor pleno y un relleno en perfecto punto, lo que le deban un punto de melosidad que la hacia muy fácil de comer. Se puede aducir que se trata de un plato simple y tradicional , pero no creo que se pueda olvidar que , a veces, en lo simple y tradicional también se encentra la grandeza.
A continuación pulpo con textura en boca insuperable. Ni duro , ni blando, fácil de comer con sabor pleno, ya que no sólo el pulpo era de primera calidad sino que el aceite y el azafrán realzaban el fondo de sabor del plato.
Le siguió un plato absolutamente original de vieiras con una especie de pisto sobre una base de crema de tomate. El pisto suave, con mucho sabor y la base de tomate con una cidez perfecta. Al envolver la vieira con el crujiente , poniéndole de base las verduras empapado en la salsa de tomate, de forma sorprendente se lograba que , al morder el crujiente , se mezclaran los sabores de la vieira , la verduras junto a la base del plato, dando lugar a una sensación placentera en la boca ya que la rigidez del crujiente, se combinaba con la melosidad de las verduras, el sabor y la acidez de la base del plato y la carnosidad plena de sabor del molusco. Plato con ingredientes "sencillos" pero ejecutado de forma magistral.
Como plato de cuchara hemos tomado salmorejo , muy bueno, con el sabor justo y caldo gallego con mucho sabor y judías melosas.
De plato principal un sorprendente atun con mostaza . En punto perfecto de cocción, estaba crujiente en la capa externa y tierno y jugoso en su parte central. Se partía con absoluta facilidad y , denotando la excelente materia prima, el atún no sólo podía con el sabor de la mostaza , sino que conjugaba de modo perfecto , potenciando mas el sabor, con un fondo de sabor de miel. El otro plato principal ha sido rape con crema de boletus y foie. Buen plato , pero en mi opinión un escalón por debajo del atún.
De postre tarta de café con sabor de café-café y un bizcocho esponjoso que la envolvía y cremoso de chocolate con sabor de chocolate ( que no de trufa) con consitencia mas fuerte que la de la mousse con acompañamineto de caramelo solido.
Panes de tres tipos y buen cafe del final.
Excelente servicio de sala. Nunca ha faltado ni pan ni bebida , con una cadencia de servicio entre los platos de gran nivel. El restaurante estaba practicamente lleno y nunca ha habido esperas entre plato y plato. Los camareros estaban cuando tenian que estar siempre amables, diligentes y rápidos.
Muy buena carta de vinos . Excelente la de blancos , con atención especial a los vinos gallegos, en especial a los Albariños , cosa lógica por el tipo de comida del restaurante. Vinos servidos a temperatura adecuada y con mimo y preocupación por ellos.
En resumen, restaurante que basa su oferta en una muy buena calidad en su materia prima, pero logran conjugarla con acompañamientos que todavía la elevan mas. Se nota que detrás de cada plato hay trabajo, ideas, imaginación e ilusión. Muy buena presentación visual de todos los platos. Es un restaurante que ha hecho un esfuerzo para demostrar que apuesta por la evolución , por la la originalidad y por la adaptación a tiempos nuevos sin perder sus raíces.El final de todo ese proceso es honradez,profesionalidad y calidad a un precio insuperable.
Sin duda, recomendable y esperemos que no abandone esta senda
El precio es sin bebida .

Recomendado por 2 usuarios
  1. #1

    Gabriel Argumosa

    No sabes lo que he "salivado mentalmente" cada vez que leia un nuevo plato, pues todos los que has disfrutado me hubiese pedido yo en la carta.

    Mi felicitacion y otra para Alejandro.

  2. #2

    Javier46

    En tu proxima visita a Valencia estas invitado Gabriel
    Un abrazo

  3. #3

    Gabriel Argumosa

    De eso no tengo la menor duda

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