Restaurante Vinícolas by Raul Aleixandre (CERRADO): Veranito San Miguel


Unos buenos dias de sol en la ciudad en la época de septiembre que se ha dado en llamar veranito de San Miguel, te hace pensar en comer en una terraza. Uno de los sitios ideales (ahora además por la temperatura) es la terraza aún descubierta de Vinícolas y de paso disfrutar de la compañía de otro Miguel, José Miguel en la sala.

Comida para tres con horarios diferentes y se empezó por unos berberechos con cervecita para hacer tiempo, se añadió un elegante vermouth Peruzzi blanco al llegar el segundo y que se acompañó (primer extra) por una ortiguilla y buñuelo de bacalao para cada uno, mientras esperamos al tercero que se conformó con un agua con gas cuando llegó. Luego también hubo agua sin gas, un par de litros, y un extraordinario Clio crianza 2011 perfectamente servido.

Decidimos menú + extras. Así pues iniciamos (o seguimos, mejor) con un buen pan, el estupendo aceite de la casa, Los Aljibes en bonito envase para degustar junto a una mantequilla caseras de hierbas.

Entrantes extras:
. ostra Gillardeau: perfecta, bien presentada.
. steak tartar con helado de mostaza: bien condimentado, buena textura de la carne, buen contraste con el frío del helado de mostaza, bonita presentación.

Entrantes del menú:
. buñuelo de bacalao y ortiguilla, uno de cada, dos productos emblemáticos de la casa. Perfecto el buñuelo y sabrosa la ortiguilla con su crujiente rebozado.
. navaja (en realidad dos) con vinagreta de shiitake: tan bueno como difícil de comer; mal si lo haces con los dedos y mal si lo intentas con el cuchillo porque pierdes un poco de naturalidad.
. sepionets con vinagreta de piñones. Perfectos de sabor, sin limpiar, con todo, con perfecta textura y suave vinagreta. Algo arriesgado 2 vinagretas seguidas, pero la suavidad de las mismas, no satura.

Primero extra:
. menestra de verduras: un incontable numero de verduras ligeramente cocidas (al dente), cada una en su punto, forman la base colorida sobre la que se derrama una sopa de parmesano para formar un plato sobresaliente.

Principal de menú:
. arroz seco marinero: arroz del senyoret (arroz pelado): muy buena ración, buen fondo, suficientes tropezones, flojo punto de sal y algo pasado el punto de cocción. Creo no estaba el chef Raúl y el punto de sal y cocción se resintió.

Postre del menú:
. fruta de la pasión, crumble y nata montada: bien sin sobresalir.

Otros extras fuera de menú:
. copa de Jorge Ordoñez nº 1, bueno, dulce con su punto de acidez.
. un buen café descafeinado

Ya habían pasado las barcas de pescadores por la entrada del puerto, así que era hora de retirarse.
Un gran disfrute en un local donde cocina y sala armonizan para alegría de los asistentes.

  1. #1

    Otilio Haro

    Pa veranito el que ha llevao José Miguel.

    Un saludo.

  2. #2

    Jeronimo

    Qué Gaitas San Miguel? San Jerónimo que es el día 30

  3. #3

    Joan Thomas

    Se ve que disfrutaste, lastima ese arroz que estaba algo pasado.
    Las ostras Gillardeau para mi son las mejores.

    Un abrazo

    Joan

  4. #4

    Abreunvinito

    en respuesta a Otilio Haro
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    Eso me comentó, pero es lo esperado cuando eres lo que eres y ya llevas un tiempo asentado y tienes la localización que tienes.
    Saludos

  5. #5

    Abreunvinito

    en respuesta a Jeronimo
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    ¿Y cuando es San Gran Jefe?

  6. #6

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
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    En parte debió tener la culpa los extras que pudieron retrasar algo la salida a la mesa del arroz.
    Ya sabes que el punto del arroz es lo más difícil y que como la pasta hay quien le gusta al dente y quien la prefiere blandita.
    Saludos

  7. #7

    Jeronimo

    en respuesta a Abreunvinito
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    Tendremos que esperar a que me beatifiquen.

  8. #8

    oscar4435

    -Este no falla, no.

  9. #9

    JaviValencia

    Un Clio para maridar esos platos? Eres un valiente!!! ;-)

  10. #10

    JoseRuiz

    en respuesta a JaviValencia
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    Me parece un vinazo, pero de difícil encaje gastronómico.

  11. #11

    Abreunvinito

    en respuesta a oscar4435
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    Así es. Bien para menú, bien para menú + extras y bien para carta.
    Saludos

  12. #12

    Abreunvinito

    en respuesta a JaviValencia
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    Es que ando un poco saturado de blancos para el verano y ya tenía mono.
    Su contundencia nos permitió una botella para los tres (apartes vermouths).
    Saludos

  13. #13

    Abreunvinito

    en respuesta a JoseRuiz
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    Como le digo a Javi ya necesitábamos un tinto y hubo quien se encaprichó y con una botella solo llegamos al final.
    Luego José Miguel remató para el postre.
    Saludos y nos vemos pronto.

  14. #14

    JaviValencia

    en respuesta a JoseRuiz
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    Siempre puede hacer un pulso con un buen chuletón :-D

  15. #15

    G-M.

    en respuesta a Otilio Haro
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    Jajaja, a partir de ahora le vamos a llamar "San Miguel".

    ¿O "Veranito"?

    Lo que prefieras.

    XXXD

  16. #16

    Otilio Haro

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    O Miguel Induráin, por las veces que sube al puerto.

  17. #17

    Abreunvinito

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Por su paciencia podía ser hasta San Job. Nos quedaremos con D. Jose Miguel, santo y mártir.
    Saludos

  18. #18

    Otilio Haro

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Venga, me apunto a lo de Don José Miguel por aquello de la categoría tanto profesional como humana que tiene. Ahora, ya te digo que de santo tiene bien poco.

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