Veranito San Miguel

Unos buenos dias de sol en la ciudad en la época de septiembre que se ha dado en llamar veranito de San Miguel, te hace pensar en comer en una terraza. Uno de los sitios ideales (ahora además por la temperatura) es la terraza aún descubierta de Vinícolas y de paso disfrutar de la compañía de otro Miguel, José Miguel en la sala.

Comida para tres con horarios diferentes y se empezó por unos berberechos con cervecita para hacer tiempo, se añadió un elegante vermouth Peruzzi blanco al llegar el segundo y que se acompañó (primer extra) por una ortiguilla y buñuelo de bacalao para cada uno, mientras esperamos al tercero que se conformó con un agua con gas cuando llegó. Luego también hubo agua sin gas, un par de litros, y un extraordinario Clio crianza 2011 perfectamente servido.

Decidimos menú + extras. Así pues iniciamos (o seguimos, mejor) con un buen pan, el estupendo aceite de la casa, Los Aljibes en bonito envase para degustar junto a una mantequilla caseras de hierbas.

Entrantes extras:
. ostra Gillardeau: perfecta, bien presentada.
. steak tartar con helado de mostaza: bien condimentado, buena textura de la carne, buen contraste con el frío del helado de mostaza, bonita presentación.

Entrantes del menú:
. buñuelo de bacalao y ortiguilla, uno de cada, dos productos emblemáticos de la casa. Perfecto el buñuelo y sabrosa la ortiguilla con su crujiente rebozado.
. navaja (en realidad dos) con vinagreta de shiitake: tan bueno como difícil de comer; mal si lo haces con los dedos y mal si lo intentas con el cuchillo porque pierdes un poco de naturalidad.
. sepionets con vinagreta de piñones. Perfectos de sabor, sin limpiar, con todo, con perfecta textura y suave vinagreta. Algo arriesgado 2 vinagretas seguidas, pero la suavidad de las mismas, no satura.

Primero extra:
. menestra de verduras: un incontable numero de verduras ligeramente cocidas (al dente), cada una en su punto, forman la base colorida sobre la que se derrama una sopa de parmesano para formar un plato sobresaliente.

Principal de menú:
. arroz seco marinero: arroz del senyoret (arroz pelado): muy buena ración, buen fondo, suficientes tropezones, flojo punto de sal y algo pasado el punto de cocción. Creo no estaba el chef Raúl y el punto de sal y cocción se resintió.

Postre del menú:
. fruta de la pasión, crumble y nata montada: bien sin sobresalir.

Otros extras fuera de menú:
. copa de Jorge Ordoñez nº 1, bueno, dulce con su punto de acidez.
. un buen café descafeinado

Ya habían pasado las barcas de pescadores por la entrada del puerto, así que era hora de retirarse.
Un gran disfrute en un local donde cocina y sala armonizan para alegría de los asistentes.