Restaurante Vinícolas by Raul Aleixandre (CERRADO): Producto, producto, producto...


¡Vamos, todos juntos! "Producto, producto, producto..." Claro, ves esto... o... esto otro, y no hay más, te acaba de dar de comer el rey del Mediterráneo.

La atmósfera es perfecta, la luz rabia y el mar con su azul intenso y su yodo entra pese a que te ubiques en el interior. Esta ola, la de calor, requiere de aire acondicionado, pero entiendo que es difícil resistirse a su mágica terraza que abren con la llegada de estos meses.

En la sala paz y amor, te atiende José Miguel. Está y no está, su papel puede relacionarse equivocadamente con Anthony Hopkins en Lo Que Queda del Día, aunque a mi me recuerda más a Hannibal Lecter ;-)

El menú habitual sufrió alguna extensión, y la literatura de los platos interpretada de forma algo libre queda así:

- Croqueta de pollo con Shiitake. Algo inferior en tamaño a una bola de ping-pong, suficiente presencia del pollo y la seta fundente, bocado con sabor.

- Clóchinas al vapor. Un poquito menos, y crudas. Hay que ver cómo ha medido la cocción en busca de la frescura marina absoluta.

- Ensalada de tomate valenciano y burrata. Perfecta. La textura de la burrata ideal, sorprendente. He tenido un momento de confusión al no acordarme de la lectura del menú, y hasta la irrupción láctea en el postgusto he creído comer unas tiras de sepia tiernas como el agua. Tomate pelado, germinados aportando amargos... Me ha chiflado.

- Gamba roja. Cocida en su punto de sal. La he pelado a lo fino con la destreza que en su día me enseñaron, pero la cabeza la he chupado con violencia.

- Salmonete. Aquí no hay adorno más que la tirita vegetal que se aprecia en la foto. Si pone salmonete, es salmonete y punto. Fresco y de buena fritura. Sabor más para todos los públicos que para los fervientes del pescado.

- Rossejat de fideos. Medio centímetro si llega de grosor. Paella al centro, a lo valenciano. Trocitos de calamar y gambitas con el morder de haber sido peladas para tal fin. Muy Bueno, pero menos intenso que su arroz plancha y por supuesto que su arroz marinero, los cuales prefiero.

- Higos caramelizados con licor de cassis. El mejor postre que llevo probado en Vinícolas. El helado de vainilla le venía bien, pero esos trozos de higo hay que disfrutarlos por si solos. Hay tanta sencillez en la elaboración como perfección.

- Gominolas de fresa. Juro haber cogido la que me tocaba con la intención de darle un mordisco pequeño y soltarla, pues no he podido nunca con ellas, pero es que esto era otra cosa, era una confitura natural, y el cubo ha caído, claro.

No quiero pasar por alto el magnífico pan que sirven siempre con generosidad, su aceite Los Aljibes y esa mantequilla con hierbas hoy hecha mus, buena, pero inferior a la original de antes.

Al inicio de la comida hemos tomado una manzanilla San León Reserva de la Familia por mi parte, por la otra un champagne que no ha sido presentado. Durante, una botella de Coto de Gomariz 2013 y en el postre un par de copas de Casta Diva Reserva Real 2002.

Finalizamos con un té verde, capítulo este que también tratan con esmero.

Comemos muy bien, eso queda claro. Igual que salimos pensando en volver y en hacerlo rápidamente, y es que nos comprometemos porque vemos compromiso. Si tu das, yo te doy. Es casi sexual.

El precio habrá que preguntárselo a mi mujer.

  • Higos caramelizados con reducción de cassis

    Higos caramelizados con reducción de cassis

  1. #1

    Jeronimo

    Que pasa con los precios
    Higos caramelizados con licor de cassis suena de muerte. Tengo en casa una botella de cassis a la que le doy poco uso, aparte de unas gotas en al cava el día que me acuerdo. ¿te atreverías a darme una idea de la receta?

  2. #2

    Otilio Haro

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Hola, Jero, pagó mi mujer como indico en la última frase. Mi cumple es el domingo y era hoy cuando nos podíamos escapar juntos.

    No, no me atrevo a darte una idea al respecto ¿Qué quieres, quemar la cocina?

  3. #3

    Gastiola

    Sabían que ibas? Lo digo por el aperitivo, croqueta de.... gallo. Como dice Jero esos higos tienen una pinta espectacular. En cuanto a las gambas, os guste o no os guste, de rojas nada. Esas gambas son del Athletic (De Bilbao, que conste), roji-blancas. Por si se me olvida, felicidades. Eso es una mujer y lo demás es cuento.

  4. #4

    G-M.

    Jajaja, qué segurola eres, te has abonao al Coto de Gomáriz!

  5. #5

    oscar4435

    Sexual, coño, me lo apunto.

  6. #6

    JaviValencia

    Todo muy rico menos lo de chuparle la cabeza a las gambas, eso no me va ;-)

    Enhorabuena por la vivencia Oti!!!

    Abrazotes

  7. #7

    Joan Thomas

    Aunque por adelantado, feliz cumpleaños y enhorabuena por esa experiencia :-)
    Yo también prefiero los arroces al rossejat, pero si este está bien hecho, como parece que es el caso, también disfruto de lo lindo. Ese postre a base de higos, tiene una pinta, humm...

    Lástima de no poder conocer la RCP, pero me la imagino en función de los comentarios anteriores.... ;-))

    Saludos

    Joan

  8. #8

    Jeronimo

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Entonces seguiré dándole al Kir Royal.

  9. #9

    Otilio Haro

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Igual es que esas gambas vienen de la ría esa vuestra ¿no? Jaja!! Hay que ver cómo sois los de Bilbado ;-)

  10. #10

    Otilio Haro

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Llámame Santi, pues. Oye, es que está muy rico y a esos platos le va perfecto. Abonado a Ribeiro más bien.

  11. #11

    Otilio Haro

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Calenturiento...

  12. #12

    Otilio Haro

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Bah, tu eres un finolis recatao.

    Otro para ti.

  13. #13

    Otilio Haro

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Si, no creo que variara mucho, Joan. Te puedes hacer una idea perfectamente.

    Gracias por la felicitación. 45 tacos.

    Un abrazo.

  14. #14

    Otilio Haro

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Tu a tu edad ya no cambies, hombre. XD

    Un abrazo

  15. #15

    Nowhereman

    Pues que usté cumpla muchíiisimos más. Felicidades!!

  16. #16

    Fer B.

    A tu edad... y sigues chupando con violencia ;-) Qué bien te conservas bandido!!

    Felicidades y que sigas levantando pasiones.

    Un abrazo!

  17. #17

    Otilio Haro

    en respuesta a Nowhereman
    Ver mensaje de Nowhereman

    Que los dioses le oigan, oiga.

    Gracias, Now.

  18. #18

    Otilio Haro

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Es precisamente lo que mejor se hace ahora, hombre, ante la falta de empuje.

    Un abrazo

  19. #19

    oscar4435

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Po si.

  20. #20

    G-M.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Tes toa la raó gallu

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