Después de unos dias ausente de Verema (no de los restaurantes), me ha quedado de piedra de no encontrar ninguna reseña de este templo de la casqueria y cocina de mercado (pero de mercado-mercado).

De la misma manera que hasta hace poco , la última moda era abrir un gastrobar o un bistronómic y todo el mundo presumía de esta denominación , en este momento la moda en BCN, es abrir una "taberna" o una "neo-taberna" ...

Que si la Taberna de Hofmann , que si la Taberna de Suculent , también la de Palo Santo (esta un poco metida con calzador), también la magnifica Taberna del Sabrosón que curiosamente sólo relato yo en mi blog ... ;)

Y en medio de todo este movimiento , pensé "quiero ir a un lugar tipo taberna , pero auténtico" . Y de ahí mi segunda visita a Can Vilaró justo junto al mercado de Sant Antoni .

He ido recientemente dos veces en Can Vilaró . La primera no hace demasiados días con un amigo y la segunda hace menos días con Marta, que quería verificar la calidad de la cocina , pues se "pico" cuando le dije que los pies de cerdo , estaban a nivel de unos que prepara ella, según una receta secreta que le confió una señora de un pueblo hace unos años y que ella llama " Les potes de la tía Rafaela ".

La carta es de lo más sencillo con un montón de platos de casqueria, que es un poco el toque del local , aunque también hay un buen abanico para elegir, fuera de la gama de casqueria. Pedimos:

Tostadas con arenques

Sesos rebozados

Cap i pota y el segundo día combinado de cap i pota i tripa.
Excelentes de sabor y textura... mmmm..!!.

Pies de cerdo : de los más finos que he comido. A mi gusto equivalentes a los de la receta "secreta" de Marta, aunque apreciando las diferencias . A su criterio, les faltaba "potencia", pero yo tengo espectro de gustos amplio y no sabría cuales elegir.

Riñones : De los mejores que he comido por aquí, pero sin llegar al grado de satisfacción algunos que recuerdo haber comido por algún Bistrot en Francia, aunque en el país vecino a precio doble o triple.

Y tostada con tocino y morcilla (llamada simpáticamente bombón de colesterol) . Poco a comentar cuando las materias primas son excelentes.

No hacen menú , pero en función de lo que se pide, puede salir al mismo precio que un menú económico. Nosotros fuimos un poco a saco y en la 1ª ocasión repetimos de pie de cerdo y en la segunda pedimos la bomba de colesterol como postre.

Todos los platos eran de excelente factura , dentro de la categoría de cocina de despojos o de la que podríamos llamar de taberna (dicho en el sentido más positivo y de acuerdo con la moda actual).

Y dos sorpresas agradables ....

Una es el servicio , que corre a cargo de la familia propietaria del lugar . Es de una amabilidad difícil de encontrar hoy en día . Y hablo de amabilidad natural , sin comedias ni actuaciones , pero con una complicidad que da gusto. Por un momento cuesta imaginar que estás en medio de la BCN impersonal .

La segunda sorpresa agradable , fue que el público no era el típico que te esperas en un lugar de éstos (de cierta edad y algo tripero) , sino que también había público joven que si los vieras por la calle , no los ubicado en este lugar ... Y eso me alegró.

Tomamos el vino de la casa , un Gandesa , aunque vete a saber si embotellado por Mariol. En la anterior visita, tomamos un Costers del Segre , pero la carta de vinos, no es el fuerte del local (ni pienso que tampoco toque ... ).

Vaya ... que si os este tipo de platos (que recuerdo no son los únicos de la carta) , os recomendaría muy convencido , una escapada al lugar... Igual coincidis si es la hora de desayunar, con mi admirado Quim Monzó..

Ricard Sampere
www.restaurantscat.cat