Excelente cocina de autor con tintes mexicanos

Excelente este nuevo restaurante, en el que mi buen amigo Alfredo Villanueva plasma toda su creatividad, con inspiración en la cocina del noreste de México. Decoración hasta cierto punto minimalista, pero con detalles en madera muy bien logrados que le dan calidez al local.
Comí con otro amigo chef francés y un colega distribuidor de vinos.
De entrada pedimos varias "botanas" al centro. Empezamos con una ensalada de cebada, tomates cherry aderezados con menta, y magret de pato. El pato esta cocinado sous vide y servido a temperatura ambiente. Excelso plato de sabores delicados. La notita de menta (hierbabuena picada muy fina y mezclada con la cebada) eleva al platillo a otro nivel de complejidad.
Continuamos con unos tacos de papada de cerdo, de excelente cocción.
Luego unos montaditos de masa de maiz azúl con cabuches. Estos son 4 montaditos pequeños, la masa tiene forma de un mini molcajete (mortero de piedra volcánica) y funciona muy bién como un amouse bouche, muy originales y de buen sabor. Tal vez hubi
De fuerte, pedimos al centro un arroz con lechón al horno. Un platillo con clara influencia española, sobre todo en cuanto a la cocción del arroz se refiere. De los mejores arroces que he probao en México. El lechón en su punto, con la piel delgada y crujiente.
De postre pedimos al centro un fondant de chocolate de Oaxaca, también muy bueno.

Normalmente no suelo llevar vinos a los restaurantes, pero en esta ocasión llevé un Pinot Noir de la Patagonia y el colega francés trajo un Borgoña sublime con el que complementamos la comida. El servicio del vino bueno también. Nos sirvieron copas especiales para Pinot Noir. Tienen buena selección de vinos Mexicanos, Españoles, y Franceses, muy bien seleccionada por el sommelier Diego de la Peña, también buen amigo, y quién siempre tiene muy bien tino a la hora de recomendar vinos.
Muy grata experiencia, felicidades Alfredo a ti y a todo tu equipo!