Excelente reseña. Sin duda Alabaster, por su cocina y por su sala, goza del reconocimiento por parte de la critica y del publico en la capital. Es un valor muy seguro, que dia a dia, va creciendo en calidad.
Saludos.
Buen remonte compañeros
SERVICIO DEL VINO:
8.5
8.5
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
8.5
Un viernes por la noche en la capital, y la plaza llena (a rebosar) dentro y fuera. Eso quiere decir muchas cosas del restaurante Alabaster. Está en boca de todos, en prensa escrita y digital, en video, en combinación ganadora para que se obtengan premios.
Para ello hay que dar un tirón en cocina y en sala, potente, y realizar un trabajo más que acorde de sumillería, con gente joven y con ganas.
Oscar y Fran se esmeran trabajando al máximo dentro y fuera de la sala, así pues el resultado fue el esperado y con ese remonte que yo tenía ganas.
Los platos salieron medidos de cantidad, con muy buena presentación, productos de calidad, texturas correctas y temperatura adecuada, sin fallos. Podemos darles formas visuales diferentes, pero eso ya son pruebas de equipo y de menú.
Comenzamos con aperitivos de olivas y piel de bacalao crujiente para "dipear" la clásica brandada de bacalao (muy jovial, algo salada), y una copa de Champagne Barón Fuente y de Fino en rama. Un 9 de armonía.
No puedo decir nada de las croquetas de cigalas......sin palabras y de un bocado.
Nora de Neve con Albariño y madera fina y, Tega do sal (Treixadura de Viña Mein), son los vinos que nos acompañaron para disfrutar de espárragos blancos de altísima calidad y un caldo que nos recuerda Dashi, y después, Los recién llegados guisantes del Maresme con chopitos, un plato para untar por su cremosidad. Un 9,5 en armonías, texturas y combinación de sabores.
Empanadilla con verduras (habitas) que sabía a la empanadilla de mi abuela (muy crujiente), y el huevo frito con tirabeques y colmenillas, siguieron acordes para ir levantando al público del asiento. Un 8,5 con textura y temperatura y sobre todo sabores equilibrados y sabrosos. Al plato del huevo, le añadiría un puré de presentación, muy suave y con el huevo y puntillitas en mejor visual.
El pescado de día que fue acorde en jugo, bien marcado y con puerro, fue Brótola. Calidad y presentación suave, muy blanca, con sabor y textura carnosa. Un 8
De postre un perfecto Coulant fundente de ......vayan ud. al restaurante y descubran este postre de lujo,....ad hoc
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4 usuarios
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en respuesta a Jose Luis Gracia Ver mensaje de Jose Luis Gracia Estoy de acuerdo Jose Luis, va directo al reconocimiento nacional. En mi Facebook existe un detalle fotográfico ad hoc. Saludos!
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en respuesta a Javier Azcona Ver mensaje de Javier Azcona Acabo de verlo. Las fotos hacen justicia al lugar. En el reciente reparto de estrelllas, habia una cierta expectacion por ver si les correspondia esa recompensa por su buen hacer, no fue asi, pero como ellos en privado reconocen, su mejor premio es constatar la fidelidad de la clientela.
No les falta razon, aunque pienso, que viendo los ultimos estrellados, como minimo, igualan en méritos, cuando no superan, a mas de uno. Todo llegara para alegria de sus fieles seguidores.
Saludos.