Kamon: buen sushi ¡por fin!
Tras escuchar que muy buenas críticas, además de saber que uno de los dueños es un ex-Tastem, concretamente cocinero de sushi&tapas, ya tenía ganas de probar el Kamon.
La ubicación no es lo que más me gusta, pues es una zona hipersaturada de gente, de esas calles a las que no me acerco en fin de semana ni aunque me regalen la cena, pero está claro que la visión del empresario es otra y así aseguran que el negocio funcionará.
Comimos fuera, en la terraza, así que el restaurante lo vimos brevemente y no puedo juzgar demasiado. La terraza es algo incómoda (como todas) pero a cambio comes al aire libre, algo que es impagable, así que no hay objeción.
Cocina evidentemente japonesa con platos muy representativos de los fogones nipones y el omnipresente sushi. Aunque hacía un calor de muerte no nos resistimos y pedimos el miso ramen, muy bueno este guiso japonés que a veces cuesta tanto encontrar. Un tartar de atún con crema de aguacate y salsa de kimuchi muy bueno, refrescante para el sofocante calor. Los langostinos en tempura perfectos, originales, con una salsa muy rica y la tempura justa, sin excesos de harinas ni aceites. El yakisoba también me gustó mucho, con ese punto del pescado seco en movimiento, algo que ya lleva mucho tiempo en el mercado pero que el cliente sigue apreciando.
Y ya nos fuimos a por el sushi, batalla de nigiris. A destacar el perfecto equilibrio entre el pescado y el arroz, algo tan difícil de hacer entender a los chinos que regentan restaurantes donde venden sushi… Imagino que, por otro lado, debe ser una técnica de “llenado” del cliente, sobre todo en los que tienen versión bufet. Al final te vas a casa con la panza llena de arroz y no disfrutas del sushi como tiene que ser. En este caso el nigiri “tiene cola”, vamos que cuando lo coges con los palillos el pescado excede en longitud a la bola de arroz.
Nigiri de salmón al soplete y mayonesa con un toque de albahaca. El punto herbáceo de la albahaca refresca el salmón, que es un pescado graso y admite bien estos germinados.
Nigiri de pez mantequilla al soplete con crema de trufa y foie, el más “efectista”. Lo reconozco, está bueno, pero estas concesiones a la cocina tradicional me cuestan. El aceite de trufa se come el sabor, tanto del foie, que tan sólo aporta textura, como del pez mantequilla, al que le quita todo el protagonismo. Al pasar por el soplete el nigiri aparecen azúcares que se caramelizan y aportan un punto dulce interesante. Este es el típico nigiri que gusta a todo el mundo, yo es que soy un poco rarito con estas “excentricidades”.
Nigiri de atún con wasabi fresco y tomate confitado con aceite de carbón, este fue mi favorito, por eso lo dejo para el final. El atún muy bueno, pero es que el aporte del carbón le da un toque muy rico, ahumado (cuando pruebas una soja ahumada no quieres otra cosa, así que esto es una buena alternativa).
Eso sí, la carta de vinos no tiene perdón de Dios… En este punto, negativo para el restaurante que no cuida ni la carta ni las copas, que van muy bien para hacer bíceps, pero no para disfrutar de un vino. Tomamos un You & Me 2011 que fue lo más correcto que vi. Dejo imagen de la magra y pobre carta de vinos. Sin duda, cuando volvamos no tomaremos vino.
En general muy contentos con este nuevo descubrimiento al que ya estamos deseando volver.
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en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof Quiero decir que ellos no tienen la culpa de que haga calor y comer en la terraza es un lujo, aunque en Valencia no nos demos cuenta de estas cosas porque casi podemos comer todo el año en la terraza.
Lo que pasa es que las sillas y las mesas no son todo lo cómodas que debieran. A eso me refiero con ese 5, que es correcto y podría mejorar, como la carta de vinos...
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Nos alegra ver que te gustara la comida de Kamon, especialmente los niguiris y el ramen, donde sin duda marcan diferencias. Respecto al tema del vino y copas, señalar que es algo que les comentamos personalmente a Hiro y Alberto. Nos aseguraron que eran conscientes de ello y que están en proceso de mejora. Coincidimos en que cuando mejoren este aspecto, también lo hará la impresión global, pero si uno se centra en la comida, la nota es muy alta.
Saludos,
SILvia y ANtonio -
No está bien que sólo fotografíes una hoja de la carta de vinos. XD
Hay que ver lo que ha bajado la media en la puntuación por ese apartado.Saludos
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Es lo que hay... Es que macho... Las copas de gimnasio, dudo que tú pudieras levantarlas XD
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jaja, siempre andas renegando de zonas comerciales, de restaurantes comerciales... ¡y siempre acabas en ellos!
Eso sí, dejando claro que "en otras circunstancias ni loco hubiera yo..."
Excusatio non peptita...
Si al final vas a ser el más aburguesao del foro, Sr. Cervera,..
Juas juas juas
Un abrazo
Gracita Morales
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Fui un jueves a comer... Date un paseo tú una noche de fin de semana por Conde Altea y verás que eso no es "aburguesamiento", es "aborregamiento". No es tanto la zona sino el día en el que las visitas. No tengo manías, sólo que no me gusta que me atiendan como si estuviera en un comedor social.
Tengo mono de volver y sólo se ha terciado en fin de semana, pero vamos, baneado en finde ad infinitum.
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Sin tener en cuenta la nota de servicio del vino, sacaría casi un 7,5. Que no está nada mal.
La comida un lujo y de precio bien.
En cuanto mejoren la carta de vinos, será un grande. Los vinos que tienen ahora están a partir de 14 euros, pueden poner otros vinos interesantes, sacar margen y seguir vendiendolos a 14 euros. Y si quieren ayuda, que pregunten en Verema y les ayudamos entre todos!
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en respuesta a Ruben Adan Ver mensaje de Ruben Adan Creo que la primera inversión debería ser en copas, que son imposibles para beber un vino en condiciones. Si tienen esa cristalería, más vale que no toquen la carta.
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Qué lástima que penalice tanto la puntuación. Tendrán que ponerse las pilas!
Bueno, en general las referencias de este japonés son buenas.
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Tú eres de cervecita, no tendrás problema. Yo no tengo alma vikinga y me toca beber agua o hacer bíceps ;-)
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en respuesta a Dani C. Ver mensaje de Dani C. Pero es que yo JAMÁS ceno en una terraza urbana, me parece una cena reality show, no me gusta, la gente pasa a tu lado, te ve, opina de lo que comes, te aconseja como asir los cubiertos, se sirve una copita de tu botella, el de la moto después de dejarte un pestazo a gasoil te pide fuego justo en el momento en el que ibas a llevarte una apetitiosa cucharada a la boca...
Yo es que no nací en el Mediterráneooooooooooo
Yo soy de secano, y somos más pudorosos a la hora de comer, nos escondemos.
Pero se transita bien. Te están haciendo mucho mal esas escapadas constantes al pueblico de Cuenca.
XXXD