Por fin llegó la hora

Después de asistir a la inaguración, exitosa de público, ha pasado mucho tiempo y muchas recomendaciones de amigos y otras visiones menos positivas que siempre me hacían postponer la ocasión. Por fin llegó la hora.
Local lleno, con mesas juntas, decoración moderna sin mantel (como manda la moda de los grandes) con un servicio en sala que ha aumentando y mejorado por mis referencias anteriores que han dejado de empañar una cocina con muchos trienios en Valencia y muchos fogones pasados.
Buen cambio de cubiertos, platos, copas, buen servicio, buena continuidad a pesar del lleno. Carta de vinos interesantes. Carta de comidas con menús establecidos con un numero de platos creciente en función del precio.

Comida para 4 y decidimos ir a carta con platos a compartir y un principal más postre. En la parte líquida arrancamos con 3 cervezas de presión y una copa de champagne, Jean Paul Deville para acompañar unos encurtidos caseros interesantes. Luego seguimos con dos botellas de espumoso: Colet Navazos 2010 en Penedés, muy bueno y bien servido de forma personalizada.
Un buen pan y un gran aceite German Bordils y un par de aguas Evian completan el elemento líquido.

Para compartir:
. ensaladilla rusa: es algo que no puede faltar en una visita a Vicente Patillo. Como siempre, extraordinaria.
. menestra de clotxina y verduras del mar: gran fondo de sabor con base de clotxinas; varias productos verdes del mar interesantes. Un plato recomendable.
. boloñesa de pescados azules: presentación poco amable, la boloñesa se lo come todo.
. ostra valenciana, jugo de pollo, hinojo y salicornia: muy buen plato, contrastes de sabores y texturas, complejo, agradable.
. ortiguillas: bien hechas, buen sabor, buen producto.

Principales:
. mero (como pescado del dia): sabroso, bien emplatado, buena salsa
. raya: buena presentación, algo más flojo de fondo (según referencia).
. chuleta de ternera para dos: muy buena carne, buena pieza, buen punto; mala compañía de patatas en la base que quedan reblandecidas por los jugos de la carne.

Postres:
. milhojas de mantequilla de limón: menos denso de lo que el nombre y la bonita presencia apuntaba. Bueno
. café, leche, amaretto y chocolate x 2: presentación compleja, bien de sabor, no sobrecarga de dulce.
. quesos curados y cremosos de Ramón Liezaga. Un par de opciones de vaca interesantes y tres de cabra (uno de ellos con ceniza) elegantes.

Unos cafés muy buenos, sin complementos por parte de la casa.

Sensación de buena cocina como siempre, pero no mejor de la conocida en La Embajada o en Oleo.