Primera visita a Saiti

Voy a comentar nuestra experiencia, ya que sobre Vicente Patiño y el nuevo local, los comentarios precedentes lo han descrito mucho mejor de lo que yo lo haría.

Disponen de dos menús uno de 25€ (5 platos y postre) y otro de 35€ más largo. Optamos por el corto que ese día se componía de:
- Ensaladilla rusa (al centro): Clásico de Vicente Patiño. Suave y sedosa con la mayonesa justa y todos sus componentes muy reconocibles. Considerada de las mejores de España.
- Falsa empanadilla de pisto (al centro): otro clásico de su cocina. Consiste en una espuma con el relleno de la empanadilla con pequeños trozos de atún y la masa en el fondo. No había tenido la oportunidad de probarlo antes y me gustó. Sorprende.
- Caballa ahumada (individual): buen ahumado. Muy correcto.
- Tartar de corvina (centro): para mí el mejor plato de la noche. Muy bien aderezado y con un fondo de salsa de soja.
- Merluza (individual): un pequeño lomo muy delicado con una sopa de fondo y brotes tiernos. Correcta pero no me sorprendió.
- El postre helado de calabaza con torrija de leche merengada y galleta tostada. Excelente.

El menú es muy correcto y todos los platos mantienen el nivel, con algunos que sobresalen. Por ponerle un pero, para mi, algo escaso en cantidad.
Sin embargo, la experiencia global no fue del todo satisfactoria: elegimos un verdejo que sirvieron poco frío por lo que pedimos una cubitera por intentar solucionarlo y la que nos trajeron estaba bastante aguada y no enfriaba. El local estaba lleno y en ocasiones se les veía un poco desbordados, por lo que lo achaqué a la falta de rodaje en este nuevo local. Merece la pena probarlo.