Vanguardia en la noche madrileña
Uno de mis favoritos de la noche madrileña es la bulliciosa taberna (moderna) de LA PALMA 60, en el clásico barrio de Conde Duque.
Pequeño local en el que tener mesa (sólo hay una corrida para compartir -y varias mesas altas con taburetes-) es complicado por no decir imposible (sólo a partir de 22:30 a 23:00), pero que tras su concurrida barra, se encuentra un excelente producto elaborado de manera moderna y vanguardista, con serias pretensiones.
La carta de vinos es escasa, pero correcta.
Muy interesante es probar el menú degustación, si bien las raciones se pueden amoldar al número de comensales. Para probar y repetir: los buñuelos de gorgonzola con arroz vietnamita, las excelentes croquetas, la ensaladilla rusa, el magnífico y recomendable bacalao con miel y el espectacular e incuestionable tataki de buey con vinagreta de soja…, todas las propuestas bien merecen una revisión.
Magnifico e innovador trabajo en los fogones (Alberto Aranda), con una especial atención por parte del personal que se encarga de la barra/sala, siempre pendientes de que se disfrute de una gran velada.
Muy recomendable. Visita obligada.