Tipsy Cake

Como dice el anterior comentario, este postre merece, por sí solo, la visita. Puede ser un caso único en el mundo, que un postre sea memorable hasta ese extremo.

Hice una visita hace unos 5 años y de aquélla recuerdo el "meatfruit" (un trampantojo: mandarina que es en realidad un parfait de hígado de ave), el plato de pork chop y por supuesto el tipsy cake. Ya en aquel momento pensé que el postre era lo que justificaba repetir la visita.

Y repetí hace tres días.

Éramos dos y volvimos a tomar el meatfruit, junto otro entrante (salmón al té earl grey con acedera, relish de anchoas,olivas y limón, etc.. descompensado por exceso de matices cítricos), dos estupendos principales: (la mejor) pechuga de pollo con lechugas, papel de su piel frita y hoja ostra, y un pichón perfectamente asado (sin exceso de rosado) con oscura salsa "ale" (levemente amarga, para ponerle al gusto).
No encajaron las "triple fried chips" (patatas en triple fritura) que nos sugirieron como "side" o acompañante (es una arraigada costumbre en UK, pero en Dinner, con platos tan bien construidos, carece de sentido), pero estaban riquísimas. Como todo. Grandísimo producto, bien ejecutado, sin "creatividades" y satisfacción plena.
A ello se une un buen servicio y un buen ambiente, nada estirado para sus dos estrellas.

Además, disfrutamos con el vino: una copa de Bollinger Rosé (26 libras), otra de Meursault "Les Narvaux" de D. Ballot-Millot (22 libras) y la última le digo al sumiller que elija lo que quiera: tinto de Burdeos, Pomerol "Acte" 2014 (me explica que es un proyecto de Château Lafleur): acidez, madera y fruta de la merlot para congeniar con el "pidgeon".14 libras.

Pero nada de esto justifica repetir con la enorme oferta que hay en Londres y teniendo en cuenta que se paga caro.

La repetición se justifica por ese bizcocho borracho (eso significa "tipsy"), horneado durante 40 minutos con Sauternes y vainilla y ron, acompañado de un trozo de piña rustida durante 5 horas.

En cualquier caso, en Londres se puede comer muy bien. Y sin ir a estrellas michelin. Hemos probado buenos pubs como "The Hand and the Flower" en Kensington High Street, con buenas salchichas y mashed potatoes, y coliflor horneada con bechamel.
O un muy buen "Sunday Roast" (asado de domingo) de ternera y de cordero, en "The Queen's Head", al lado de Holland Park. También hay italianos de 25 libras con buena cocina que parece auténtica ("Il Portico"), nada de pizza y pasta. Y buenas hamburguesas a 10 libras en la cadena Byron.

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