VISTA / Un restaurante con vistas !

Situado en el Hotel da BelaVista, restaurante Vista nos proporcionó una noche bien pasada, pero muy irregular para un concurrente a la estrella. Un ambiente agradable y una vista frente al mar con un mal servicio por gente que no tienen idea alguna de su trabajo , que sirven aperitivos de primera línea antes de una terrible entrada pescado y un plato de carne decepcionantemente construido. Es un problema de algunos chefs que desean aplicar muchas técnicas, utilizar productos caros solamente porque sí, se las arreglan para poner las cosas hermosas, pero sin una línea de pensamiento o sabor. Pedimos el menú degustación de seis platos y me arrepentí, pero yo sigo pensando que es un lugar muy agradable para un solo plato y un vaso de vino. Cuando usted está cobrando precios Michelin sólo la ostentación no es suficiente... un pequeño consejo : eleven el nivel o bajen los precios!

Amuse Bouche
Las primeras impresiones son preciosas, la mantequilla de aceite de oliva fue una refrescante sorpresa y los tres panes de sabores diferentes mi llamaran la atención. Triste pena, el amuse bouche era débil, una simple tempura de calabaza y tres tipos de remolacha colorida pero sosa, asemejando-se a los bocadillos que vienen con una cerveza en un bar de moda .

ENTRANTES

Guisante
El guisante, brotes, mousse, tubo gelificado y puré, jamón curado cuidadosamente, una yema de huevo a baja temperatura, pan crujiente y aceite de pimentón, un plato principal de dos estrellas, muy bueno, muy cerca de increíble, no se puede pedir más, bien construido y ejecutado este plato le envía en un futuro próximo con la esperanza de los próximos.

Cabra
El queso de cabra redujo un poco, pero sigue siendo un plato estrella, con pain d' épices, pasas y manzana presentada en tres formas: aire , remoulade y se seca. Todo estaba genial, pero el queso, la estrella principal del plato era al final el elemento más débil .

Pescado
Toda la expectativa formada por los entrantes se desvanecieron con el John Dory frito . ¡Qué lío! El cassoulet de Coco frijol era ácida y mucho delante de lo aceptable (yo simplemente no podía comer!), el pescado y los calamares estaban secos, no de la cocción, pero como si estuviera en el congelador durante un largo tiempo. Pensando que el ácido nunca es suficiente ponen una gran cantidad de puré de piquillo, un desastre que tenia aspecto y sabor concentrado de tomate crudo .

Ternera
Nombrado de carne este plato debería ser conocido como pasta de trufa. La carne estaba bien sellada, de alta calidad, pero un tanto seca probablemente debido a la mala organización del tiempo y del equipo en la cocina. Los ñoquis de sémola, las espinacas y el topinanbur eran buenos, pero todo sabía a jus de trufa, haciendo que uno se pregunte por qué gastar tanto dinero en buenos y caros ingredientes cuando al final todo sabe a pasta de trufa .

POSTRE

Pre-postre
Aquí no hay noticia , una buena piña colada con un fondo fresco de piña y crema de coco finamente especiado .

Naranja
Otro lío en el que con unos pocos cambios podría, al contrario, ser perfecto. El pastel de naranja y Chiboust eran muy buenos, así que era la zanahoria y sorbete de naranja, lo mismo para el puré. Quejas? Todo lo demás. Con el objetivo de sorprender, todos los demás elementos decorativos destruyan los sabores, la arena de naranja un montón de azúcar en polvo, el chocolate de naranja entre la torta y el sorbete era nauseabundo (que sea negro o tirar a la basura), la zanahoria caramelizada se volvió en un vulgar caramelo de supermercado y los pequeños macarrones en leche condensada seca. Se, se habían librado de lo accesorio tenían sucedido! Los petit fours parecían fuera de una caja de chocolate de un no tan maravilloso chocolatero

http://cantcooksowhat.com/2013/09/02/vista-a-restaurant-with-a-view/