Experiencia singular

Hoy he tenido la oportunidad de comer en L'Eggs por motivos de trabajo y me ha parecido sensacional.
La decoración está muy meditada, tal y como me han indicado la separación con la cocina con esos vidrios de color naranja transparente sirven para ejemplificar las luces infrarrojas cuando se incuban los huevos.
De aperitivo nos han servido un tartar de tomate con aguacate muy bueno.
Hemos pedido unas croquetas de yema de huevo, que estaban espectaculares, aunque he de decir que me las imaginaba con la yema un poco líquida y no, era cremosa prácticamente sólida. A continuación hemos pedido los huevos estrellados con calamares y salsa tártara, plato que me ha convencido mucho y que sin duda os recomiendo, excepcional el sabor de la tártara y el equilibrio que proporciona al plato. Hemos culminado con un arroz negro que aunque estaba exquisito, le habría quitado un poco del picante que llevaba. De poste un souffle con mascarpone que estaba genial.
Hemos acompañado la comida con un Blau de la D.O. Montsant que era realmente adecuado para maridar los platos.