Novedad Veraniega
Visita a Eguinoa (zona de tapas) situado en la calle Zurbarán, y recién abierto en Agosto. Local con dos plantas, en la de abajo localizado el restaurante, mientas que en la superior mesas altas con taburetes y zonas para grupos de seis-ocho comensales enfocado para dar cuenta de una carta de pinchos y raciones.
Pregunto si se pueden solicitar medias raciones, ya que no vienen en carta, y todo fue amabilidad. Comenzamos con unas sardinas marinadas con gelatina de cerveza negra, aceitunas y patatas chips. Tremendamente limpias y tersas, la gelatina le aporta bastante frescura y cierto amargor. Combinación muy recomendable para repetir. Rendimiento máximo para un pescado altamente común.
Seguimos con un arroz con rabo de toro, ¿por qué le llaman toro cuando deberían decir vaca? Sabroso, aldente, potente. Sencillez para todos los públicos.
Acabamos con un mojito en texturas, con sorbete de “cubata”, espuma de soda, …Postre que desde nuestra perspectiva necesita una revisión, por ese sorbete de cubata, donde la presencia del refresco de cola sobra, y por la poca presencia tanto de la menta como de la lima. Carece de ese combinación dulce y ácida que caracteriza al cocktail cubano.
La proposición de Eguinoa resulta más pretenciosa, con una carta de vinos en el restaurante de unas cien referencias, un ambiente de mayor formalidad. Puede convertirse en un sitio donde dejarse ver. Por los platos probados, y el resto del continente puede ser una referencia a seguir.
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