Pues volvimos

Hace unos días escribí una valoración muy somera de este restaurante. Hoy me expandiré más, como me recomendó en moderador.
Esta vez no tomamos el menú de degustación ampliado porque la vez anterior fue demasiado, de modo que cogimos el simple. Como aún no lo habían cambiado (sólo han pasado 23 días), nos ofrecieron cambiar el entrante que menos nos gustó por uno nuevo. Como nos gustaron todos,nos añadieron el nuevo sin recargo. Un detalle significativo.
Para abrir el apetito, unas olivas negras y unas claras.
--> Como entrantes:
.- Anguila ahumada con gel manzana y Jack Daniel's, mayonesa de dashi, migas de pescador y encurtidos. Todo lo que hay en la nominación está en el plato. Se distingue cada sabor. Encajan en la boca perfectamente.
.- Nuestro pulpo "a feira". Espectacular. Pulpo, patata, chorizo, todo integrado y lleno de matices. Por cantidad, podría pasar por un principal en muchos restaurantes.
.- Salvia ahoy!! con tempura de mollejas de ternera, cremoso de yogur griego con lima y gengibre y aire de remolacha. Es una divertida combinación entre una galleta de salvia y las mollejitas. La salsa casa perfectamete. Como única pega, es muy consistente como entrante, tal vez algo menos de galleta.
.- Roast beaf de solomillo ibérco con "blat de olleta". No soy muy de carnes pero la unión del trigo (blat) con la carne lo hace realmente sabroso y apetecible.
.- Croqueta de bacalao y algas. Si tiene buen aspecto, sabe mejor. Y hay que comerlo todo. Sorprende.
--> Como principales:
.- Bacalao con pilpil de ají amarillo y crujiente de calamar. El bacalao en su punto, él solo hace el plato. El acompañamiento no lo desmerece. El crujiente de calamar añade juego de textura, pero si se suprime, el plato no pierde.
.- Bikini de zancarrón estofado del Valle del Esla, con salteado de manzana e hinojos y cherry nikei. Este es un plato para carnívoros. Sabor intenso pero no pesado. Agradecí el acompañamiento de setas y el tomate, para rebajarlo en boca. Muy bueno.
--> Como postre:
.- sopa especiada de mango, helado de plátano canario y aire de rosas. Es el postre que necesita este menú para cerrarlo. Sopa fresca y un punto ácida, con un gusto suave a hierbabuena. El helado ligero y nada empalagoso (que siendo de plátano cabía la posibilidad).
--> Pedimos esta vez copa de vino de blanco. Como siempre, nos dejamos recomendar y casaba con todos los platos.

Definitivamente, con esta calidad y el precio, nos verán mucho las caras.... pero dejaremos pasar un poco el tiempo para que cambie el menú.