Evolución

El nuevo restaurante dirigido por Alfonso mantiene muchas de las cosas que hacen de Malkebien un lugar de referencia, pero además, se nota que su intención es avanzar y evolucionar para mejorar y ofrecer una cocina propia y reconocible.
El local mantiene un cierto aire clásico con una cuidada decoración como ya se ha señalado, es cómodo y muy adecuado para disfrutar de la comida. Buenas copas,cubertería y todos los elementos de sobremesa.
El menú que disfrutamos fue el siguiente:
Sardina ahumada sobre confitura de pimiento rojo, chip de plátano macho.
Tocino de cielo de sepia "bruta" con cebolla caramelizada y polvo de pan de gamba.
Ñoquis con salsa de quesos artesanos e hinojos, con salteado de amanita y Portobello.
Deconstrucción de olleta de music.
Lomo de bacalao de Islandia con cus-cus de quinoa y gamba roja, americana de ropa vieja, y chilindrón de chirlas
Magret de pato braseado con chutney de manzana y reducción de Madeira
Tabla de quesos
Surtido de postres para compartir.
Me gustó mucho la sardina, parece algo sencillo pero el punto ahumado y su acompañamiento hicieron de este plato un placer, además muy adecuado para empezar. Curioso y atrevido el tocino de cielo, original y sabroso. Los Ñoquis impresionantes, un plato muy equilibrado en sus sabores y texturas. Original es la palabra que definiría la Olleta, rica. Que decir del bacalao, la especialidad de la casa, excelente. Finalmente el pato, bien ejecutado y sabroso aunque como no soy mucho de carne fue quizá lo que menos me impresionó.
Como el vino lo aportamos nosotros no valoraré el servicio de éste aunque conociendo a Alfonso y viendo la interesante propuesta de vinos, tengo claro que será uno de los elementos de mayor disfrute en este local.
Por último destacar el pan, el café y como no los detalles habituales de la casa, el servicio más que cercano, familiar y el trato dispensado. Gracias a Alfonso y a todo el personal de Gadhus por una excelente velada. El precio es sin vino.