Ilusión a raudales

Ya había ganas de encontrar un hueco para poder visitar el nuevo local. Sobre las 14 h. accedimos recibiéndonos Alfonso y Marilo. Una vez efectuado el pertinente saludo nos acomodamos en la mesa. Desde nuestra ubicación analizamos el local. Decoración con mucho gusto, adecuados juegos con tonalidades grises (mantelería, cortinas y madera decapada), funcional, correcta separación entre mesas y buenos todos los elementos de sobremesa. A Mara y a mi nos encanta el entorno. En pleno análisis acude Alfonso y nos cuenta el concepto, nos trasmite sus ideas e inquietudes. Cambiamos impresiones sobre diversas cuestiones y fuimos al lío. Al ser nuestra primera visita nos decidimos por el menú degustación

ENTRANTES

Sardina ahumada sobre confitura de pimiento rojo, chip de plátano macho

Tocino de cielo de sepia "bruta" con cebolla caramelizada y polvo de pan de gamba

Canutillo de mousse de ave con trufa sobre emulsión de hinojos y jengibre

Ñoquis con salsa de quesos artesanos e hinojos, con salteado de amanita y Portobello

Deconstrucción de olleta de music

Arroz de pato y setas con orejones y frutos secos

PRINCIPALES

Lomo de bacalao de Islandia con cus-cus de quinoa y gamba roja, americana de ropa vieja, y chilindrón de chirlas

Magret de pato braseado con chutney de manzana y reducción de Madeira

QUESOS

Azul curado de oveja Latxa

Queso de Cati

Gorgonzola

Comté

BODEGA

Porto blanco de Niepoort

Primus 2007 (Encruzado) de Álvaro Castro

Signo Garnacha 2009 Finca Sandoval

Sauternes chateau lamotte

Moscatel Roxo colheita 2001

Conclusión:

Alfonso y su equipo están en fase de desarrollo, eso no quita que sigan con la misma valentía que nos tienen acostumbrados ya que arriesgan en los platos ofreciendo buen producto, interesantes combinaciones y todo ello a un precio competitivo. Ademas, en la sala tanto Alfonso como Marilo forman buen equipo ya que saben hacer a tiempo real una lectura de la situación. No nos importo manejar los tiempos en lo referente al servicio del vino, al contrario, hay confianza para ello ;-)

Rocafort esta de suerte por tener esa joya en su término municipal. Seguiremos de cerca su trabajo y estaremos "ojo avizor". Felicidades a todo el equipo, extendiendo dicha felicitación a Elena la cual no se encontraba allí, pero estoy seguro que sin ella ese nuevo viaje no se hubiera llevado a cabo.

* Precio sin vino