Que bien comimos

Segundo día en Madrid. Desayunamos en La Granja Blanca un local con solera a tenor de las fotos que tiene en sus paredes justo enfrente de La Taberna La Dolores. Desayuno mediterráneo: tostadas de aove y tomate, café con leche en vaso de cristal como mandan los cánones y zumo por 3.50e. a lo que añadimos unos churros como debe ser. El local lleno y es que la Basílica de Jesús de Medinaceli está al lado y por lo visto tiene muchos devotos entre los madrileños, incluso había varios paisanos vendiendo estampitas en la calle.

Desde allí en 5 minutos nos plantamos en el Thyssen: Impresionismo americano y varias exposiciones más para no perderse. Me sigue llamando la atención la afluencia masiva que tiene, la buena organización y atención de que dispone. Envidia sana. Y allí pasamos la mañana. Pero yo debía de escribir sobre un restaurante recomendado por el forero Lorden al que desde aquí le doy las gracias por hacer de cicerone en esta visita. TRICICLO se llama. Ubicado en el barrio de las letras, subiendo por Moratín a la derecha. Reserva por internet con casi una semana de antelación y allí que nos presentamos sabiendo un poco a dónde íbamos y con algunos platos en la mente.

El local en si hay que reconocer que es raro de narices. Tres espacios diferenciados: una entrada con barra a la derecha y a la izquierda, conforme te vas adentrando mesas altas y una larga de carpintero para 12 comensales en otro habitáculo que aunque se anuncia como reservado sinceramente no se qué pinta allí. Y por fin llegas a una sala coqueta y tranquila con decoración donde predomina la madera y artículos reciclados y en la que según reza la web han querido recrear un ambiente familiar y a fe que lo consiguen.
Acomodados en nuestra mesa nos ofrecen una carta que en su mayoría se puede compartir en medias o incluso tercios de raciones. Algo impensable en Valencia en estos momentos y menos en locales con la categoría de está cocina. Además unas sugerentes propuestas del día nos hicieron decantarnos por ellas en su mayoría.

.Burrata, sardinas marinadas y ahumadas en casa y pesto de hierbas: Comienzo que promete. Excelente la burrata y pleno en la combinación de sabores.

.Mollejas de ternera tostadas: Un tercio de ración. El plato que menos nos sedujo

.Fabes con perdiz y foie de sus higaditos: Tremendo plato, tremendo guiso. Palabras mayores. Servido por uno de los cocineros. Perdurará en mi memoria.

.Tiradito de corvina salvaje: Media ración para desengrasar pensaba yo. Notable.

.Alcachofas con vieira, foie y trufa negra: Otra sugerencia del día delicada, sutil, aromática. Sobresaliente.

.Guiso de pollo de corral y carabinero: Aquí ya me pudo la gula. Otro plato de nota. Un mar y montaña sorprendente.

.Brioche tostado en sartén con helado de almendra: Buen colofón. Una especie de torrija y un helado delicado.

Servicio, vinos y periféricos que decía aquel: Servicio joven y amable. Nuestro camarero muy atento toda la comida solicito ante nuestras preguntas, ayudado varias veces por personal de cocina al servir los platos. Bastante rápido, sin esperas. Para beber tomamos 2 cañas , 1 copa de Basa y 2 de un Tocat de Lala (Empordá) que me gustó mucho. Pan de calidad cobrado a 2e pax y 2 cafés que terminaron con una comida sobresaliente.

Restaurante para visitar, para recomendar. Cocina con mezcla de sabores que va cambiando la carta con las estaciones y donde prima el producto fresco del mercado. Imprescindible. Desde aquí las gracias al forero Lorden por su atinada recomendación. Qué bien comimos.