Restaurante Valvatida con Tamara y Jesús. Pasión y brillantez en Vejer de la Frontera.

Seréis muchos los que gracias a la recomendación como destacado de akataVino.es, os acercaréis a este Restaurante llamado Valvatida, y seguramente al entrar, giréis sobre vosotros mismos y comentéis ¡si son 4 mesas! más una pequeña barra, eso en Invierno, porque en Verano disponen en la calle de seis mesas más. Pues sí, pero acaso ¿no quieres sentirte como en casa?. En pocos minutos, el comensal -que terminará charlando con Tamara y seguramente Jesús-, entenderá el concepto Valvatida y nos lo agradecerá.

Tamara y Jesús una pareja que hablan con una sola voz, la propuesta descarada de sus platos, cambiantes en su pizarra y recomendados a través de Tamara quién se encarga de guiarnos en la sala y explicar con detalle las creaciones de Jesús en la Cocina.

Empiezan y terminan con buen producto, preservando sus sabores y jugando con colores y texturas. ¿El precio? Nos asombrará, porque es raro que nos ofrezcan tanto y tan bueno a estos precios.

Hablando de Vinos… Tamara transforma sus inquietudes en búsqueda, y eso es precisamente lo que realiza con su corta, pero sana carta de vinos, donde encontraremos referencias de la Familia Gil, con diversas etiquetas de OroWines, así como del Grupo Jorge Ordoñez o el vino que tomamos en esta ocasión como es Raíz Profunda de Páramo de Guzmán. Manteniendo buena temperatura y mejor precio. Destaco la selección de cervezas, algo inusual por una zona tomado al completo por el grupo Cruzcampo.

Empezamos con unas Brochetas de Gambón con Verduritas, destacando la frescura de las verduras empleadas, y la textura de cocción del gambón.

Comenzamos con un timbal de verduritas y langostinos que nos recomendó Tamara, únicamente podemos decir ¡que acierto!.

Entrando en materia con unas patas de pulpo, ¡ahí madre! otro gran producto que pocos saben manejar… y Jesús nos demostró sus dotes en la cocción del pulpo y en la elección del mismo, siendo un alumno aventajado de la escuela de hostelería de Cádiz. Muy bien.

Terminamos la sesión, al menos la salada, con una carne de retinto a la brasa, y unas verduras como guarnición. Posiblemente he comido mejores carnes y este no era el mejor día para el plato, lo cual no quita que se deje comer bien, pero no a la altura del resto. Eso sí, las verduras de la guarnición son de cine.

Finalizamos entablando una tertulia ENOgastronómico como nos gusta al equipo de akataVino con Tamara y Jesús, acompañándolo por un postre de cookies ciertamente delicioso por su textura de mousse y su sabor, junto a unos limoncellos. ¡No duden en visitarlo! Ah y llamen antes.