La fecha de San Valentin ha caído en Jueves en este 2013, y es mal día para mi, ya que entre semana tengo responsabilidades y quehaceres, y cuesta escapar de la rutina, es por ello que mi mujer y yo lo hemos celebrado el Domingo previo,….y que maravilla de cambio!!. Ahora vereis porqué.

Gerente de este mirador es D. Jesús Fernandez, miembro de la Asociación de sumilleres de Málaga, afable, cercano y correcto. Es campechano. Podemos decir muchas mas cosas de él, pero es lo que exhala y se impregna en ti una vez llegas a su casa a comer. La zona de los alrededores es de monte bajo, y se agradece subir por esas colinas con los arroyos de Zambrano, Canuto y Blanquillo flanqueando la zona divisoria de esta antigua posada. Estamos en la montaña.

Aparcamos y nos adentramos sigilosos hasta la parte baja de una rampa con jardín exterior. Que bonitas vistas, se respira naturaleza. Llegamos en el momento que nos recibe Jesus, abrazos y saludos. Entramos en la sala, pulcra, diáfana, limpia, olor a brasa en el jardín, pero no se mezcla en el interior. Además tiene decorado el local con cuadros postmodernos en venta, además de fotos con gente normal, amigos y algunos ilustres famosos. Mi foto estará allí, lo se.
La sala está llena, pero hay una sala mas adentro con 2 mesas mas, una de ellas imperial, ad hoc para celebraciones. Limpieza.
Nuestra mesa se encuentra pegada al cenador que aisla visualmente el jardín del comedor pues es un día de invierno, soleado, pero fresco. Tenemos una estufa de calor cerca que ambienta la zona. También una trona para el bebé. Todo perfecto para comenzar.

LA OPINIÓN
Se ofrece una carta con entrantes, primeros, pescados y carnes a la brasa, ademas de platos cocinados como especialidades y postres finales, todos ellos con posibilidad de maridaje.
Se explican los platos perfectamente y la carta, donde las obras pictóricas son copias de los pintores malagueños Jose Antonio Diaz del y Andrés Mérida, pintadas por Maria Fernandez Portales de 12 años, y en ella nos reflejamos sugiriendo algunos clásicos de ellos como las lentejas con Foie, el chivo y las croquetas.
Para abrir boca una Manzanilla Zuleta correcta donde las haya con olivas suaves. El Pan para las nenas. Agua fresca que no falte: FontD´or.
En sala trabajan 2 jovenes muy atentos en todo momento a lo que dice el jefe de sala. En cocina no se escucha ni mu.
Efectivamente hemos repetido un segundo Domingo y por ello hablaremos de varios platos estrella y de cuales son mejorables, aunque es posible que pocos. Puntuaciones AZCONA.

ENTRANTES

Croquetas artesanas de gambas al pil-pil, pollo, Boletus, puchero, jamón, morcilla.- especiales, bien crujienes, buen tamaño y jugosas. Calientes por dentro. Buen acompañamiento verde.
NOTA: 9

Flamenquines malagueños.- Crujientes, pero algo fríos por dentro. El jamón y queso es bueno. La mermelada normal, icluso le sobra.
NOTA: 6

Jamón ibéricode Bellota de Faraján.- Es de verdad, jugoso, buen corte y ración suficiente.
NOTA: 8.5

Verduritas de la huerta malagueña en tempura con miel de caña.- Buena tempura , pero se reblandece si sale demasiado caliente en plato y queda crujiente y lamiosa debajo.
NOTA: 7

PLATOS AL CENTRO

Pollo yakitori y cous-cous.- Cuidadin con empresas elaboradoras de estos manjares. Puede salir bien o mal. Hoy salió ok. El pollo jugoso, pero no se que parte del pollo es. El cous-cous bastante bueno, casi tabulé.
NOTA: 8

Lentejas con Foie y Compango.- una excelente elección. Sabor suave, buen tomate que afina el foie y las lentejas pequeñitas. Sabor a cocina de toda la vida y la cantidad exacta es en media ración.El Compango en su punto justo, sin mucha sal.
NOTA: 9.8

PRINCIPALES

Paletilla de chivo lechal malagueño.- Buena cantidad sea de donde sea la piza, jugosa y bien asada, buenas especias y patatas. Carne de sobra para 2 personas. Producto típico malagueño, para promocionarlo siempre.
NOTA: 8.5

Kokotxas de Bacalao al pil-pil.- Algo mlamiosas en presentación. Mejores en su principio, pero poco sabrosas. La calidad del tamaño es buena. Quizá primero deberían pasarse por la sartén, toque viera a plancha y así poder trabajarla. La gambas y el pimiento bien, sin sabor de congelados y eso se agradece.
NOTA: 7

Dentro de las CARNES a la brasa destacaremos:

Solomillo de Buey con pimientos y patata al gratén.- Excelente cantidad de solomillo, bien hecho, jugoso, patatas jugosas y caliente el plato. Cantidad más que suficiente. Presentación como debe de ser la carne a la brasa.
NOTA: 7.5 (pudo estar un pelín más hecho para perfección).

Entrecot de Vacuno.- Mala suerte tuvo mi señora porque le sacaron un entrecot hecho, no estaba jugoso dentro, se había pasado. Se intentará probar de nuevo.
SIN PUNTUAR.

Presa Ibérica con reducción de PX.- Buen aspecto del plato, presa jugosa, patatas crujientes y perfectas en sabor, berenjenas en sabor y tamaño exactos, y PX de calidad.
NOTA: 9

Ibon de Buey 1000gr.
(Chuletón y Solomillo).-
Excelente presentación con diferentes sales y piedra para pasarlo tu mismo a la plancha. Calidad de la carne excelente. Fileteada e corte moderado. No te quedas con hambre con 1kg.
NOTA: 9

POSTRES

Torrija casera.- Jugosa y con cantidad de azúcar correcta. Presentación preciosa. Helado flojo.
NOTA:8

Helados Variados.- Amplia gama, buena cantidad, calidad muy normal. Presentación bonita con adornos de chocolate y buñuelos ad hoc.
NOTA: 5

Brownie de chocolate.- No es un brownie en si, es un bizcocho de chocolate. La receta del brownie americano se obtiene de un americano, todo lo demás es bastardo. Es mejor poner una tarta o un bizcocho e idear otro postre, que falsearlo.
SIN PUNTUAR en espera de mejora.

MARIDAJES

Buena carta de vinos. Variada y sin pretensiones, con precios correctos y tranquilos, si bien haría falta algo más para pegarse un lujo, pues hay poco donde elegir.

Manzanilla Fina extra ZULETA de san Lucar de Barrameda.-
Excelente concepto de esta casa tradicional, con grandes generosos sobre velo de flor. Sabores de madera, almendrados, nueces y tomillo, amargo en boca y secante, cortante inclusive.
NOTA: 87

Fino Benavides de Montilla Moriles 15º.- Un gran fino, con solera y criadera tradicional, sin esplendor y conocimiento, pero con total seriedad en copa y en mesa. Notas de matorral bajo, incluso de paja. Sabor moderado, pero sin dejar pastosidad o astringencia. Bien hecho.
NOTA: 90

PAGO GARDUÑA de Abadía Retuerta 2009.- Syrah 100%. Excepcional de principio a fin. Sin decantar. El paso del tiempo no es un problema para esta casa. Capa alta de color cereza picota, potente, en nariz suave, cremoso y con monte bajo y gran personalidad de la syrah. Descubre sus frutillos rojos y como se convierte en boca en un bocado aterciopelado, compotado y aframbuesado. Largo en paladar, redondo y con un esqueleto bestial.
NOTA: 98

EMILIO MORO 2009.- Conjunción de una casa selecta con grandes vinos, que no falla de principio, y que conforme pasa la comida, mejora, abriéndose y declarando mucha fruta roja. Es un vino vivo, con futuro por delante, se puede guardar.
NOTA: 90

Moscatel Dulce de naranja Málaga Virgen.- Fiel a la tradición de Málaga, diré que es un acompañamiento perfecto. No falla y no fallará porque está muy bien hecho. Sabores de piel de naranja, azahar y hierbaluisa, incluso floral, violetas y manzanillas se vislumbran en este clásico andaluz. NOTA: 95

Reseñar unos aspectos convencionales:

A DESTACAR
-Profesionalidad
-Sala-
-Vistas
-Calidad/precio
-Carta de vinos

A MEJORAR
-Postres
-Extracción de humos (se impregan las ropas de brasa)
-Cava para vinos
-Acceso dificultoso, pero bien señalizado.

En definitiva un buen lugar donde pasar el rato el fin de semana con la family, sin problemas de ningún tipo y con total confianza, es por ello que se han acercado hasta allí varias personalidades, pero el Dr. Javier Azcona, crítico hasta el final, no va a dejar de volver a ir, porque es como sentirte en familia, desde que entras hasta que te vas. MUCHAS GRACIAS JESÚS por recibir a mi marido, de parte de Mariaisabelle.