A por la carne!!!

Descubriendo esa maravillosa ciudad que es Florencia, uno se ve en la absoluta necesidad de visitar uno de los templos del arte italiano: la galeria della academia, donde se encuentra, entre otras maravillas, el David de Miguel Angel.

Ocurre, sin embargo, que es éste un sitio algo apartado del resto de los encantos florentinos (Via Ricasoli, 60), y, dado que hay que echar un rato para entrar, y otro para ver la galería, siempre conviene tener un sitio cerca para alimentar el cuerpo, una vez alimentado el espíritu (artístico). Y éste es un muy buen sitio para caer en los placeres de la carne, gastronómicamente hablando, obvio.

Se trata de otra de las trattoria recomendadas por un amigo florentino; y se nota, pues la parroquia era claramente lugareña, sin más resto de turista que mi mujer y yo, lo que en ocasiones es de agradecer.

El entorno es agradable. El de la típica trattoria italiana, pero muy bien presentado. Espacio más amplio de lo habitual, buena separación de mesa. Decoración típica y sitio muy limpio. Aproximadamente, unas 30 mesas, con un pequeño adicional en la que había algunas mesas más.

El vajillaje es muy correcto. Buenos cubiertos -lo cual es lógico, pues la especialidad es la carne-, vasos regulares y manteles aceptables. Mesas de buen tamaño y silla cómodas.

El servicio también es bueno y rápido, los camareros amables.. incluso te aconsejan. Cierto que no había mucha gente -unas 15 pax-, pero la cosa fue rápida y sin agobios. Te sacan un pequeño aperitivo, un queso blanco humilde, pero es un detalle, y con un excelente aceite de oliva, se agradeció. Te lo vas comiendo con un pan normalito y de un sólo tipo

La comida: Tienen numerosos antipasti y tambien alguna sopa y pastas. Algunos pescados de los más habituales y, por supuesto, carne, carne y más carne -de todo tipo- y muy buena. A destacar el manzo (novillo), la bistecca (chuletón) y el ossobuco a la fiorentina.

Como era comida, nos decantamos por los platos contundentes: mi mujer se pidió el manzo a la plancha, con pesto y rúcula. Muy buena calidad, pero, a mi juicio, excesivamente pasado. Hay un cartel en una de las paredes donde se dice que las carnes en el restaurante "no se hacen mucho".. pues ésta sí que lo estaba (por lo que quizás conviene que se avise si se prefiere la carne tirando a cruda). 30 segundos menos, 1 minuto, y aquello hubiera estado de escándalo. Como lo estaba mi comanda.

Madre mía, qué ossobuco!!!.. cocinado con tomate y guisantes finos.. qué excelencia, qué sabor, qué salsa.. incomparable, uno de los mejores guisos que he comido. Excepcional (10). No dejé de él ni las virutas.

No hubo postres, pero alguno de los que ví no tenían mal aspecto.

En el lado negativo: el servicio del vino. Fijaos que su carta de vinos no es mala -unas 80 referencias, con alguna destacada y con predominancia de brunellos, rossos y nobiles de montepulciano. Pocos blancos-. Pero el servicio es rayano en lo pésimo.

Tienen las botellas apiladas en cada una de las paredes del restaurante. Queda muy bien desde el punto de vista decorativo, pero es pésimo a la hora de consumir. A temperatura ambiente, con todas las luces, sin la humedad necesaria.. servidos en unos vasos tirando a malos.. buff, buff, buff.

Evidentemente, el vino que pedimos -Rosso di montalcino Campo ai sassi, aceptable- estaba calentito.. pedimos que nos lo enfriaran y a la neverita.. luego mucho mejor. Esto lo tendrían que cuidar mucho más.

Como curiosidad: no te traen la cuenta. Cuando te vas pagas a la salida.

Lo dicho al principio. La visita a la galeria della academia de Florencia es un imprescindible en esta ciudad y, según a qué hora vayas, de ahí se sale con hambre: éste es muy buen sitio -y cercano- para quitársela disfrutando de una buena carne.