Cristalina y con lágrima densa.
Nariz a flores secas, piel de cítricos, botica y enebro.
Boca densa y corpulenta. Una ginebra de trago corto, alcohólica y muy seca.
Final austero.
Los destilados norteamericanos me gustan cada vez más. Ésta, la 209, Junípero y otras, combinan bien con tónicas sin mucha floritura. Además no es de las caras. Por unos 30€ nos podremos beber un conjunto sobrio y delineado. Muy buena.

Botella bien vestida con una etiqueta retro donde aparece un aeroplano antiguo.
Visual: Cristalino, con lagrimas muy densas.
Nariz: Con una entrada diferente, ya que no tiene esa nota marcada de enebro tipica de muchas ginebras, sino que la referencia del enebro es muy sutil. Predominan las notas herbáceas frescas (cilantro), el cítrico de la naranja y especias y florales con cierto exotismo (¿será esa mezcla de zarzaparrilla y lavanda?).
Boca: Ataque exuberante, con cierta densidad, con textura casi cremosa. Sobresalen las notas especiadas casi picantes (cardamomo), terrosas y florales. En su postgusto hay despuntes cítricos (naranja) y regaliz.

PD. El nombre de esta ginebra viene dado por el Cocktail Aviation, combinado que fue creado a principios del siglo XX por Hugo Ensslin, barman del Hotel Wallick de Nueva York.