Información de clarificación del vino

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Clarificación del vino con clara de huevo.

Todos sabemos que actualmente la clarificación de los vinos se realiza con productos químicos como la bentonita o con clara pasteurizada, y que la clarificación con clara de huevo como se hacía antiguamente, con huevo de gallina, ya apenas se usa. Pero mi pregunta es ¿cuantos huevos se necesitan para por ejemplo clarificar 1000 litros de vino? ¿hay que echar las claras directamente o hay que batirlas? ¿hay que añadir algo a las claras (sal, agua o lo que sea?. Es porque yo hago vino artesanal de una viña que poseo, nunca lo he clarificado, siempre me ha quedado limpio por sedimentación de posos por gravedad, pero me gustaría hacer la prueba de clarificar. Gracias.

Muga, un valor seguro en La Rioja

Mi primera visita a Bodegas Muga fue a principios de los años 90, coincidiendo con un incipiente interés, básicamente hedonista, por el mundo del vino. Era una época en la que...

Clarificación de vino y otros menesteres

Los que clarificáis, en que temporada la hacéis y con que elementos, cuantos litros de borras obtenéis que hacéis con ellas. Lo pregunto porque nosotros un tiempo la...


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