Información de clarificación del vino
- Portada
La Distinción Vegana: Más Allá de la Uva
_col.jpg?1704737932) |
En el intrincado arte de la enología, donde la tradición y la innovación se entrelazan como las vides en un viñedo, surge una revolución que ha captado la atención de los paladares más exigentes y los profesionales del sector: los vinos veganos. Más que una elección gastronómica, esta tendencia representa un compromiso ético y sostenible desde la raíz hasta la copa, desafiando convenciones y explorando nuevas dimensiones en la producción vinícola. Dentro de los desafíos éticos en el proceso devinificación, la clarificación del vino, es una práctica ancestral muy importante destinada a mejorar la estabilidad y apariencia, y que presenta un dilema para los enólogos. Tradicionalmente, los agentes clarificantes como la gelatina (Colas de... RELACIONADOS
|
Estabilidad proteica y clarificación del vino
La estabilidad proteica y turbidez del vino El vino suele presentar turbidez tras los procesos de maceración y fermentación haciendo que una gran cantidad de partículas queden...
Clarificación del vino con clara de huevo.
Todos sabemos que actualmente la clarificación de los vinos se realiza con productos químicos como la bentonita o con clara pasteurizada, y que la clarificación con clara de...
Muga, un valor seguro en La Rioja
Mi primera visita a Bodegas Muga fue a principios de los años 90, coincidiendo con un incipiente interés, básicamente hedonista, por el mundo del vino. Era una época en la que...
Clarificación de vino y otros menesteres
Los que clarificáis, en que temporada la hacéis y con que elementos, cuantos litros de borras obtenéis que hacéis con ellas. Lo pregunto porque nosotros un tiempo la...