Se acaba de demostrar que el corcho es el mejor aliado de cualquier vino, cava.
Ver articulo https://www.verema.com/blog/vitisvinifera/973562-tapon-corcho-2000-anos-recuperado-fondo-marino.
Estoy actualmente en el mundo de corcho ampliando mis conocimientos, el TCA no solo proviene del corcho, en una bodega pueda haber mas de un contaminante que influyen negativamente a la hora de embotellar, determinando esa contaminación y trasmitirla al vino. Pueden existir focos aislados, o también una partida de corchos en mal estado. independientemente no solo existe el TCA, hay muchos mas contaminantes negativos que influyen en el vino.
Exactamente un vino viejo no necesita 54 cm para conservarse, he podido catar algunos vinos viejos, en especial un Marques Riscal de 1948 y el estilo de su corcho es de 26mm de diámetro.
Cuando una bodega quiere embotellar un crianza para largo tiempo, lo primero que efectúa es enviar el tipo de botella a instituto especializado en corcho, aquí se analizara la botella, la presión, el tipo de corcho que se necesita y se enviará ese estudio a la bodega, a partir de todo esto comienza la elaboración de ese corcho que siempre será natural y no necesariamente de mas mm.
El aglomerado se utiliza exclusivamente para CAVA, y no de corta duración, como indicas, elaborar un tapón de aglomerado para un cava es complicado, y su sistema de evaluación, en extremadamente exhaustivo. Ya que en el se conservarán los cavas, con presión y muchos de ellos, de larga crianza, lo que diferencia un corcho aglomerado, son sus discos los que diferencia los diferentes tapones de cava y espumosos.
Mar Galván