Hola Santi y compañía, soy Pascual Ibáñez, un murciano viviendo mas de veinte años en Chile.
Aclarando algunos detalles del tema. El Pisco en Chile - familia del brandy - define al aguardiente producido con un origen específico y envasado en unidades de consumo (botellas), acotado las regiones de Atacama y Coquimbo, en los valles de Copiapó, Huasco, Elqui, Limarí y Choapa.
El pisco chileno es la primera D.O. a bebidas espirituosas en América (1931), el cognac fue en 1906. Por ley, en su elaboración se exige la destilación de "vino genuino potable", proveniente de las variedades que determina el reglamento. Aromáticas. Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada y Torontel, junto a otras más neutras de la familia, Moscatel de Austria y Pedro Jiménez, esta última no tiene ningún parentesco con la española, es un cruce entre Moscatel de Alejandría y la uva País.
Las diferencias entre el pisco peruano y chileno son notables con buenos ejemplares en ambos estilos. Eso si, los piscos de Alta Gama en ambos casos merecen beberse solos. SALUD!!