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La idea es que se pueda ver a través de él, pero siempre más grueso que un carpaccio, que de todos modos no es la misma liga, ni el mismo idioma.
El usuzukuri, sensu stricto, es un tipo de sashimi, un corte más fino. Usui quiere decir fino, por si tienes alguna duda.
El usuzukuri más famoso, preciado y buscado es el de fugu, además de ser el más arriesgado. Si voy a Japón sí, lo probaré.
Saludos
Dani
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