Me ha gustado mucho el artículo. Tuve la suerte de que mia Padres tuvieran una explotacion ganadera, y en Valencia no se queria ternera de mas de 12 meses. Eso Le quita mucho sabor en mi opinion, pero barata el precio porque en Valencia solo se puede engordar con pienso, no con pasto "gratis". También he de reconocer, que hasta air me pude permitir aumentar la calidad d Los restaurantes a Los que íba, desconocía el proceso de maduración, que a parte del coste de tener l carne en stock, se produce una perdida Muy importante de peso. Des conozco el precio del kilo de esa pieza, pero debe tener precio de Wagyu.... Sobre lo de Pablo, un descubrimiento espectacular, al que sigo gracias mis buenos amigos de "el club de "afectados por el Noma"