Como me alegro de ver tu post sobre el Txakoli en Verema.
Cuando me lo dijiste me gusto un montón, me lleno de ilusión y toda la ayuda que te he podido prestar es una gozada y una oportunidad, las gracias te las doy yo a ti, sinceramente, de verdad. Pero he de decirte que lo veía difícil, si bien, desde que te conozco un poco más, compruebo que tu profesionalidad y tesón cabalgan al unisono y con buena fuerza.
Dices muchas verdades (y el resto de compañer@s) en todo y es curioso apreciar como sube y sube la superficie de viña plantada en Euskadi, por tanto la de vino, unido a unos porcentajes por hectárea que quitan el hipo, para luego decir que no se consume tanto o que decae su consumo, paradójico.
Lo cierto es que impera el txakoli vamos a decir tradicional con el carbónico añadido con el escanciado que lejos de dar chispa, la disipa y es lo que en la parte vieja de Donosti, mola al igual que en las sociedades y en los Euskal Etxeas de todo el mundo, es decir que la mayoría de la producción es puro auto consumo.
Pero como en todo hay excepciones y sin rubor digo que es lo mejor que nos ha podido pasar, no reniego de lo anterior, soy el primero en potear con la familia o amigos y en la sociedad hay lo que hay, gracias a ello, nunca se ha perdido este vino, hemos creído en él y se ha asentado llegando hasta nosotros convirtiéndose en un gran vino. Bizkaia ha contribuido y mucho en esta transformación, Araba nace o recupera sin complejos su Txakoli y Gipuzkoa te da una cal y otra de arena.
En fin que es largo el tema por ello de nuevo te doy las gracias. Y para lo de Irulegi cuenta conmigo, no solo como apoyo sino como participante. Obiwan Ferran estuvo hace un par de años en el Domaine de Arretxea cuando me pidió que le dijera bodegas de la zona, él también quedo prendado del lugar, las uvas y las personas, es sin duda para tenerlo en cuenta, saludos.