Hola Gran Jefe,
Hablamos de esta hortaliza en Con Sincio: https://www.verema.com/blog/con-sincio/1174960-para-comer-beber-zamora?page=2
Te copio lo que comenté yo en en ese post que te he linkeado:
La maruja es similar al berro, al canónigo, pero más chiquita (vamos, me lo parece a mi)
En teoría es silvestre, se recoge en las riberas de los ríos sanos a finales de invierno - principios de primavera. Es una delicia.
Hace como 15 años nos invitaron a comer a Salamanca algo en plan homenaje, sibaritas, etc... Y el menú fue simple y llanamente éste:
- Ensalada de Maruja
- Chuleta de Morucha
Pero se preciaban de que era la mejor morucha y la mejor maruja. Todo servido en cantidades industriales.
Qué festín!
Por ello recuerdo bien lo de la maruja.
(y no te digo nada de la morucha...)