Nombre, añada: Aceite Marqués de Griñón Capilla del Fraile 2006
Tipo: Aceite Virgen Extravirgen
Variedades: Arbequina (50%), Picual (30%) y Manzanilla sevillana (20%)
País / Región: España / Toledo
D.O/ Zona: Aceite de pago
Productor: Pagos de Familia Marqués de Griñon
Información del productor: Como todos los productos de Pagos de Familia Marqués de Griñón nuestro aceite de oliva está cultivado, elaborado y embotellado en la propiedad. Capilla del Fraile es una plantación moderna (1997-98) con más de 30.000 olivos en 100 hectáreas. Dos tercios de las aceitunas son de la variedad Picual, típica de la provincia andaluza de Jaén con un alto contenido en polifenoles, lo que le otorga cualidades antioxidantes y larga vida. Por su altitud y su clima más fresco, el Picual de Capilla del Fraile combina estas características varietales con una complejidad y finura que ha sorprendido a expertos de todo el mundo. El tercio restante esta plantado con Arbequina, originaria de la región Borjas Blancas cerca de Lérida en Cataluña, famosa por sus aceites de aromas florales y aterciopelados
Porcentaje de acidez: 0,1%
Vol. botella: 50 cl.
Elaboración y crianza: Para la extracción del aceite en condiciones óptimas la almazara dispone de equipos de última generación. Estos equipos son considerados por los expertos, como un gran paso adelante en el proceso de extracción de aceites de altísima calidad. Su principal ventaja es que permiten el ajuste fino de la extracción para cada lote de aceitunas, un perfecto control de la temperatura (alrededor de 22ºC) y de la limpieza (a través de lavados automáticos con agua a presión) así como el control de la oxidación (mediante las bombas de vacío). El aceite de oliva se filtra para eliminar restos de agua (otra posible fuente de oxidación) y una vez obtenido se mantiene en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno. El aceite se embotella inmediatamente antes de ser comercializado para reducir el tiempo que pasa en botella.
Nota de Cata (productor): El aceite de Oliva Virgen Extra Marqués de Griñón tiene un color amarillo oro, es limpio y brillante. En nariz tiene aromas limpios, intensos y frescos, con recuerdos a tomatera, hierba recién cortada, alcachofa y almendra verde. En boca es intenso, se reproducen los aromas vegetales, de almendra y tomatera y es ligeramente amargo. Al final de la cata notamos por vía retronasal un picor suave y agradable que lentamente cubre toda la boca, demostrando así un alto contenido en polifenoles
Condiciones de consumo: Es muy sensible a las temperaturas extremas, la luz y el oxígeno, debiendo mantenerse por tanto en un lugar oscuro a temperatura no inferior a 10ºC ni superior a 21º
Maridaje: Es un alimento de alta calidad gastronómica y dietética, que merece sin duda un trato similar al de un gran vino. Ideal de ensaladas, legumbres secas, verduras, carnes, aves, caza, mariscos....
Comentario de Verema.com: Presentamos como novedad en nuestras selecciones del Club Verema esta botella de aceite elaborado en las propiedades del Marqués de Griñón: uno de los más reconocidos y valorados a nivel nacional, e incluso fuera de nuestras fronteras. Hemos querido romper con nuestras tradicionales selecciones de vino e incorporar otro de los elementos fundamentales de nuestra dieta mediterránea: el aceite. Este exquisito aceite es ideal para degustar con pan, así como para acompañar todo tipo de platos. Un auténtico "aceite virgen extra de pago", que hará las delicias de todo aquél que lo consuma
Notas de Cata en Verema.com: Aceite Marqués de Griñón Capilla del Fraile 2006