Fotos:
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Espectacular cerveza!!
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Contraetiqueta
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Buen material ):
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Con las tostas
Cervezón, quizás en mi TOP 3!!
NOTA DE CATA:
9.66
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Un par de años después volvemos con esta cerveza. Leemos que "La elabora la cervecería St Bernardus, cuya su historia está conectada a dos monasterios trapenses. Debido al anticlericalismo de principios del siglo XIX, un grupo de monjes procedentes de la Abadía Mont des Cats, situada al norte de Francia, se trasladó a Watou, una pequeña aldea belga. Una vez allí, los monjes establecieron el Refugio de Notre Dame de St. Bernard y empezaron a producir queso. Poco después de la Segunda Guerra Mundial, el monasterio trapense de St. Sixtus en Westvleteren cedió su licencia para la elaboración y comercialización de su cerveza a la fábrica de quesos de St. Bernard, con la condición de que las cervezas se destinasen para consumo propio, que su elaboración se llevase a cabo bajo la estricta supervisión de los monjes de St. Sixtus y que solo se vendiese en el mismo monasterio y a un par de tabernas cercanas.En 1992, aunque la licencia de St. Sixtus caducó, los monjes de St Bernardus siguieron elaborando cerveza, ahora bajo el nombre de St Bernardus. Al elaborarse fuera de la abadía, las cervezas de St Bernardus no poseen la certificación de Auténtico Producto Trapense, aunque se siguen elaborando siguiendo las recetas y los métodos tradicionales de los monjes, con la levadura original de St. Sixtus/Westvleteren".
Y volviendo a lo nuestro, la sacamos de la nevera y esperamos hasta que alcanzó los 12°C para su valoración.
VISUAL: Colorazo!, marrón caoba en tonalidades negro-rojizas, precioso. Muy opaca, con abundantes rosarios de finísimas burbujas surgiendo desde el fondo de la copa. Espuma persistente, en tonalidades café con leche (97).
OLFATIVA: Nos vienen notas de caramelo, de cereza y melocotón. Agitamos y percibimos recuerdos cafetosos, de chocolate negro y uvas pasas. También surgen especiados avainillados, de fenogreco y nuez moscada, junto con algo de caramelo quemado y manzanas asadas. Por último asoma un puntito cafetoso marcado, apuntes de achicoria y cereal malteado, aderezados con el toquecito lupuloso presente de principio a fin. Intensidad media alta y muy compleja (95).
GUSTATIVA: Guauuu!!, qué corpulencia!, voluptuosa y opulenta. Se nos llena el velo de paladar de tostados y ahumados, con un paso por boca licoroso y bitter (IBU 20). Una delicia, carbónico maravillosamente integrado, cremosa, pura seda. Enseguida nos viene un subidón alcohólico, sabrosota, con un puntito cafetoso y ahumado brutal, y con aromas retronasales claramente lupulosos. En cada sorbo te quedas anonadado, inevitablemente la comparamos con la Westvleteren XII... no le llega, pero está cerca. Post-gusto maravilloso, dulzón y acaramelado de entrada, con notas de mazapán y uvas pasas, aunque el lúpulo se abre paso rápidamente. Aparecen recuerdos de algarrobas, de achicoria y regaliz, perfectamente equilibrada y de una tremenda complejidad. Persiste casi tres minutos en boca. Grandiosa cerveza, a un buen precio además. Cervezón, quizás en mi TOP 3!! (97).
La RCP es excelente. Por unos 2.50 euros la consigues.
MARIDAJE: Nos la tomamos con unas tostas de queso curado de miel y orégano, de chorizo y de salchichón, ambos ibéricos de bellota. Con la suficiente personalidad para lidiar con esos intensos apuntes cárnicos, grasos y especiados. Fabuloso maridaje!!
VIDEOCATA: https://youtu.be/6tx0GUD4pQs
Salud-os!!
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