Situada en el macizo del Jura, la cervecería " Trois Dames " es la más destaca de la discreta Confederación Suiza. Raphaël Metler empezó a preparar cerveza artesana en 2008, aunque esta IPA haya sido comercializada en 2005, pero sin el mismo éxito.

          De color dorado claro, su giste enorme, muy cremoso, es un verdadero deleite para los ojos. Desarrolla aromas de maracuyá, de limón dulce, de zumo de toronja blanca y hay también un toque de resina de pino. De corpulencia mediana y de carbonatación moderada, es una cerveza levemente ácida y muy seca. Ofrece una paleta gustativa variada : notas de pan de centeno, de melón de agua, de mango verde, de mazapán toledano con un regusto muy agradable que remite al té japonés. Se sitúa entre las IPA británicas y las IPA estadounidenses : la única diferencia viene del empleo de cebadas alemanes que contrabalancean la influencia de los lúpulos, utilizados de manera tradicional, es decir sin la técnica contemporánea del dry hopping. Maridó muy bien con rösties y con Le Papet Vaudois, una especie de guisado o de estofado, preparado con puerros, col rizada, salchichas ahumadas, nata espesa y vino blanco.

          Suiza es un país secreto, individualista - no forma parte de la Unión Europea - que vive casi en autarquía y consuma sus propios productos, tanto la cerveza como el vino. Es muy díficil encontrar esta " Trois Dames " IPA en las tiendas francesas, porque hay sempiternos problemas de cambio de moneda, de tasa y de transbordo. Sea cual sea, intrísecamente, el precio es demasiado alto. ( PVP : 3,92 € )