/ La cerveza que surgió del frío ...

     Granville Island Brewing - primera cervecería artesanal moderna de Canadá - nació en 1984 y la Brokton IPA enriqueció, en 2009, su gama que cuenta hogaño 17 tipos diferentes.

     De color cobrizo claro, coronada por un giste blanco, cremoso, abundante, no es avara de olores : piel de limón, savia de pino, almendras amargas molidas y matices herbáceos que recuerdan vagamente al perifollo. Los sabores abundan : hay un sinfín de notas que remiten a la toronja blanca, a la grosella espinosa, a la calabaza amarga, a la cáscara de cidra y a los cereales masticados. Los lúpulos tienen la ventaja sobre la cebada : han medido 55 IBU, un límite soportable. Hay una fuerte carbonatación, lo que la vuelve apetecible, refrescante y deleitable. Bien elaborada - es decir sin los artificios del " dry hopping " - constituye un modelo a seguir.

     Esta IPA figura entre las mejores del Nuevo Mundo : combinó bien con platos canadienses : ostras calientes y fish and brewis. A veces, hace fresquito en Vancouver en el mes de abril - menos 3°C - lo que justifica el título de la cata : un guiño a la novela policíaca escrita por John Le Carré, " The Spy who Came in from the Cold. " ( PVP : 3,08 € )