La Isla de Man es una dependencia de la Corona Británica y no forma parte del Reino Unido. Resuta difícil imaginar que, en esta especie de confeti perdido en el mar de Irlanda, unos aficionados elaboran cervezas.

     Ésta muestra un color amarillo dorado tirando a ámbar. El giste blanco, bastante abundante, se vuelve cremoso. Ofrece una paleta olfativa muy amplia : hay notas de paja húmeda, de césped, de pera de agua, de limón dulce y de cono de abeto. En boca, las cosas cambian un poco : la cerveza, a medida que vacíamos nuestro vaso, nos remite a las magdalenas, al agua de miel, al zumo de toronja verde, con toques herbáceos y salinos. Bien equilibrada entre dulzor y amargor, de corpulencia mediana, poco alcoholizada, termina por un regusto limpio y muy seco. Combina bien con lonjas de salmón ahumado irlandés, patatas al vapor, aliñadas con aceite de oliva y aceto balsámico, sin olvidar el queso Stilton azul ni el pan tostado.

     Entre el sinnúmero de Indian Pale Ale que existe en el mundo, la cerveza Doctor Okell's destaca por su gran originalidad y su complejidad : los cerveceros isleños han evitado los excesos de la lupulización en seco que, muy a menudo, produce monstruos. ( PVP : 2,90 € )