Con el lúpulo a flor de piel y muchísima personalidad
Tres años después volvemos con esta rica birrita. En esta ocasión nos la pedimos en el restaurante Le Petit Jardin en Cuenca (EC) como aperitivo. Nos la sacaron bastante fría así que esperamos un poco para realizar su valoración (sobre los 8°C).
VISUAL: Bonito color rojo cobrizo, turbio, con la espuma de burbuja mediana y muy persistente (94).
OLFATIVA: En primer término encontramos aromas de frutos rojos y de melocotón. También asoman notas de regaliz y de frutos secos con un toque a café torrefacto. Después aparecen especiados de ishpingo y florales de rosas rojas. Final con apuntes lupulosos intensos. De gran complejidad aunque quizás por la baja temperatura, de intensidad media-baja (90). La verdad que ha mejorado muchísimo en nariz respecto a la anterior valoración.
GUSTATIVA: De entrada se muestra marcadamente bitter, con el lúpulo a flor de piel pero a la vez con un paso por boca muy cremosito, con el carbónico bien integrado y el grado alcohólico notorio en su justa medida. Desprende aromas retronasales frutosos y lupulosos. Post-gusto amargo, con apuntes de achicoria, caramelo quemado y de fruta con hueso. La persistencia es de dos minutos y 15 segundos. Excelente cerveza, con el lúpulo a flor de piel y muchísima personalidad (92).
La RCP la mantendremos en muy buena.
MARIDAJE: Nos la tomamos al principio de la cena acompañando un entrante de berenjenas Petit Louis (rebozadas y crujientes con tapenade, queso de cabra, tomate y pesto). Maravilloso maridaje entre los intensos sabores vegetales, herbáceos y lácteos de las berenjenas con los apuntes amargos y lupulosos de nuestra exquisita birra. Gran acierto.
Salud-os!!
